第四章蜂胶的保健功能解析.ppt

第二章 蜂胶的保健功能与加工技术 ? 蜂胶在蜂巢中具有5方面的意义 缩小巢门，堵塞箱缝，御寒避敌； 包埋巢中入侵小动物尸体 作为蜂蜡改性剂，增加巢脾的强度 连接和加固巢脾与框梁间的连接处 为将要产卵的巢房消毒涂光。 §1. 蜂胶的来源、理化性质及资源的利用状况 §2. 蜂胶的化学成分 §3. 蜂胶的药理作用及应用 §4. 蜂胶产品的加工技术 第一节 蜂胶的来源、理化性质及资源利用情况 一、 蜂胶的来源 蜂胶（propolis）是蜜蜂从植物的树芽、树皮等部位采集的树脂，再混以蜜蜂的舌腺、蜡腺等腺体分泌物，经蜜蜂加工转化而成的一种胶状物质。 二 、蜂胶的理化性质 外形及色泽 不透明的固体； 颜色：棕褐色、棕红色、灰褐色 香味 质地 36℃开始变软 溶解性 三、蜂胶资源利用状况 我国蜂胶资源的利用状况 加工利用的程度很低。 国外蜂胶的资源的利用状况 开发一系列产品如蜂胶口服液、胶囊、片剂、酊剂、洁口剂、牙膏、止咳剂。 第二节 蜂胶的化学成分和植物来源 一、蜂胶的植物来源 1. 认识蜂胶植物来源的重要性 （1）确定化学成分 即知道了相应植物渗出物成分，就可以定性确定蜂胶化学成分。 （2）对蜜蜂本身的功能 关于对蜂胶植物来源的认识，对养蜂者确定蜜蜂在飞行范围内有合适的植物来说是很重要的。 2. 蜂胶的植物来源 蜂胶来自树木分泌物或从树木伤口处流出的活性物质如：树叶油脂、芽苞、粘液、树脂、橡胶等。下表列出了世界各地蜂胶主要的植物来源。 二、蜂胶的化学成分 一、蜂胶化学成分的研究 开始于德国；20世纪50年代进入全面研究阶段；目前至少分离出300种以上。 总之，蜂胶的基本成分是：50～55％树脂、芳香油；30～40％蜂蜡；5～10％的花粉。 二、蜂胶的化学成分 类黄酮类化合物 有机酸类物质 酯类化合物 醇、醛和酮类化合物 烃、萜类化合物 蜂胶中其它成分：糖、维生素、矿物质等 （1）类黄酮类化合物 黄酮类化合物是蜂胶的主要生物活性物质，主要分为以下几种： 黄酮类化合物 黄烷酮 黄酮醇 二氢黄酮类化合物 （2）异戊二烯-对-香豆酸和苯乙酮 最近在巴西蜂胶中新发现的另一类酚类是异戊二烯-对-香豆酸和它的衍生物16-22。 在巴西蜂胶中，苯乙酮衍生物(23-25)被分离出来。异戊二烯-对-香豆酸和苯乙酮是南美洲Baccharis属典型的二级代谢物。 （3）木脂体和其它的酚类物质 从巴西以外的热带地区蜂胶中鉴定出一系列木脂体，在抗菌方面发挥重要作用； 从巴西蜂胶中也分离出其它的酚类物质：氯原酸衍生物是一类清除自由基物质 。 （4）双-和三萜类物质 双萜类和三萜类物质的功能主要有： 肿瘤物质 细胞毒素物质 抗细菌型 （5）挥发物成分 在蜂胶挥发物中，鉴定出来主要是单和倍半萜烯类物质。倍半萜烯类物质在温带地区蜂胶中还没有被发现，如喇叭茶萜醇、spatulenol、大根香叶烯。 从巴西蜂胶中异戊二烯苯乙酮与其它的芳香族化合物一起被鉴定出来。 （6）蜂胶中其它新成分 蜂胶中其它成分包括：糖类、碳氢化合物、矿物元素。通过GC-MS分析，从Canary 岛采集的蜂胶中，鉴定出相当数量的糖和糖醇。 应用原子吸收分光镜法，在马其顿蜂胶样品中检测出Ca、Mg、K、Na、Fe、Zn等矿物元素，在古巴蜂胶乙醇提取物中鉴定出Fe、Mn、Zn、Cu等矿物元素。 ? 第三节 蜂胶的药理作用及应用 蜂胶的抗肿瘤活性 蜂胶的抗氧化活性 蜂胶的抗病毒活性 蜂胶的抗菌活性 蜂胶的其它功效 一. 蜂胶的抗肿瘤活性 1. 蜂胶抗肿瘤的作用 （1）抗结肠腺瘤 （2）抗黑性胶质瘤和黑色素瘤 （3）抗皮肤肿瘤 （4）蜂胶抗其它肿瘤 蜂胶中抗肿瘤的物质包括： 类黄酮物质；CAPE；artepillin C（3, 5-异戊二烯-4-羟基桂皮酸）；clerodane型双萜类物质；苯并呋喃；咖啡酸苯乙酯(CAPE)；槲皮素以及蜂胶的乙醇-和水提取物等。 Velikov和 Zanev(1989) 认为蜂胶醇提取物可以减小对咽辐射引起的副作用。 EIGhazaly和Khayyal(1995)发现，蜂胶醇提取物可以减少肿瘤转移和复发的可能性。 Jeng等（2000）认为CAPE在极微量的条件下可以改善由肿瘤因子（12-O-十四酰佛波醇-13-乙酸酯）引起的炎症。 蜂胶与其它抗肿瘤药物的作用： 蜂胶化合物和肿瘤化疗药物（博来霉素）两者无协同作用，相反的是，Scheller等（1989）认为蜂胶降低博来霉素的活性，增强肿瘤细胞对博来霉素的抵抗力，所以蜂胶不应用于接受博来霉素化疗的肿瘤病人身上。 2. 蜂胶抗肿