食品专业英语讲义.doc

Lesson 1 英语食品科技论文的特点 科技英语（English for science and technology，EST）指与用于科学和技术交流方面的英语口语和书面语。科技英语是英语中众多文体之一。它伴随着科学技术的产生、发展而出现和发展，并且逐步地引起科学界和语言界的关注和重视。大量的科学研究成果，都是以英语论文的形式发表在世界各地的学术期刊上，从而受到全世界的相关学术人士的关注。 随着高科技和信息时代的到来，科技英语在全球科技合作与交流中发挥着越来越重要的作用。20世纪70年代末中国进行改革开放以来，科学技术受到了全民族的重视。在学习外国的新兴科学和先迸技术，并让全世界了解中国的科学技术的过程中，科技英语翻译发挥了重要的作用。 英语食品科技论文是世界各国食品以及相关专业工作人员、研究人员、学者相互交流的主要手段。作为食品专业的学生，能够阅读和写作英语食品科技论文无疑是食品专业本科生应该掌握的基本技能。我们也很有必要认真学习和掌握食品专业英语的基本学习方法，掌握英语文献的阅读和翻译技巧，以方便我们借鉴国内外食品领域的先进科研技术和经验。 在进行英语科技论文的阅读和写作之前，首先，我们了解英语食品科技论文的主要特点： 一、文体结构 （一）标题（title） （二）摘要（abstract/summary） （三）引言、前言（instruction） （四）材料和方法（material and methods） （五）结果和讨论（results and discussion） （六）结论（conclusion） （七） 感（致）谢（acknowledgements）、参考文献（references）和附录（appendix） （一）、标题（Title） 标题是文章的主题，要求结构剪接、明确突出主题；应该使读者一见到标题就知道文章所涉及的内容和范围。 标题部分除了论文的题目之外，还包括作者的署名、单位和地址（通讯方式）等。 Example 1： 论文标题要求简洁，提出中心词，再对其进行修饰和限定，使标题意思明确。 食品科技论文标题的特点是主题突出、明确，结构简洁、逻辑严谨。 Example 2： Antioxidant properties of polysaccharides from Ganoderma tsugae 译为：松杉灵芝多糖的抗氧化活性 注：短语型题名要确定好中心词，再进行前后修饰。各个词的顺序很重要，词序不当，会导致表达不准。 各刊物对标题的字数、大小写都有限制和明确规定。一般在各个期刊（Journal）的Instructions to author/Information for authors/Author Guidelines都有相关的详细规定，以及各期刊最新发表的范文 题名字母的大小写有以下三种格式。 A. 全部字母大写。For example： DISCUSSION ABOUT THE ENVY OF CHIDREN AND THE AGED。 B. 每个词的首字母大写，但三个或四个字母以下的冠词、连词、介词全部小写。 For example： From “Go-back-to-history” to Non-history A Criticism of New Historicism .（Journal of Food Science） C. 题名第一个词的首字母大写，其余字母均小写。 For example： Topographic inversion of interval velocities ． 一般采用 B.格式。 作者的署名和地址 作者的署名和地址通常位于英文标题之下。 大多数刊物要求作者署名按照对本研究所做贡献大小排列。（目前国际上默认文章的知识产权属于通讯作者（*），国内期刊中通讯作者标注方式不一，一般第一作者作为通讯作者的不再单独标注。 单位地址位于作者姓名之下，一般按照由小到大的顺序排列（但有时也有例外，要根据不同期刊具体要求而定）。 号、街道/路、区、市、省、国家 大部分写法只是具体到城市，省份，国家 通讯作者署名之后常加注“*”，并把与之相关的信息如（电话（Tel）、传真（Fax）、邮箱号（E-mail address）等置于标题所在页的底部，作为题注（footnotes）。 （二）摘要（abstract/summary) 摘要是对文章内容准确、扼要的表达，不加解释和评论，使读者对整篇论文了解梗概使其判定是否要通读全文。几乎所有公开发表的科技论文都要有短小简洁的英文摘要，这是食品科技论文的一般要求。不仅英文论文如此，国内大多数中文科技论文也要求提供英文摘要。 此外，文章的关键词（keywords/k