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智慧食品系统 　　到2050年，全球将有超过9亿人口。因为所有的人都需要吃，因此要养活这些人，食品产量必须大幅增加。但现在，人们对食品的使用并不高效。有数据显示，在发达国家生产的食品中，有高达40%被扔掉而从未到过人们的肠胃中。虽然寻找增加农业耕作能力的方法已经得到了全球的关注，但是，还有一件事同样重要，那就是为食品供应所使用的资源――土地、水以及多种形式的能源――并不是无限的，实际上它们都处在危险之中。因此，需要使用现代化的农业方式，最大限度地减少自然资源的使用，并且根据科学模型而不是机会来做出决策。幸运的是，我们可以更高效地利用一种丰富的资源――信息。使用大数据分析，我们可以跨整个食品价值链创建更智慧的食品系统，这包括应该怎样种植，怎样收获，怎样分发销售，怎样消费等。 中国论文网 /3/view-7191575.htm 　　食品和可持续性发展 　　当你在吃一根胡萝卜的时候，也消耗掉了种这根胡萝卜所需要的资源，包括水、燃料和电力。测算表明，生产1卡路里热量的食物平均需要7到10卡路里的输入。当然，这一数值取决于食物，比如植物是大约3卡路里，而牛肉则需要大约35卡路里。通过利用传感器和可追溯的数据，现在我们可以远程监控并确定有哪些人在从事不可持续的耕作方式。消费类产品公司可以了解其供应商的运营，并影响他们做出对我们所有人都有积极影响的更好的决策。 　　例如，美国加利福尼亚州的一个水果生产商阳光世界（Sun World）就使用分析系统来分析其对水的使用、作物产量、农业劳动力成本、生长模式，以及一系列的销售和分销过程，其目的是进行深入了解，从而能够在不断变化的情况下做出更快、更好的决策。通过查看历史上的天气、作物产量和灌溉数据，阳光世界公司已经能够利用自然天气模式调整其运作，并且更好地了解每种作物所需要的精确用水量。例如，通过使用滴灌系统，在过去的4年间，已经为该公司削减了9%的用水量。同时，通过更好地了解可能会影响他们的产品将被如何消费的需求和市场作用力，该公司能够实现利润最大化。 　　另外，全球变暖会影响全球食品系统，而农业有潜力成为解决减少温室气体排放和对环境影响的方案的一部分。以欧洲农民为例，他们使用资源就相当高效，因而对环境造成的影响也相对较小。使用氮肥既是一种巨大的能源消耗，同时也会对耕作环境造成影响。在欧洲，自1980年以来，每使用1公斤的肥料，作物产量就增加50%。显然，不论是对农民、气候还是对环境，这都是不可思议的改善。同时更多的农民使用精准农业工具能将对环境的影响降至最低，但保持生产率。例如在芬兰，通过在土壤中使用石膏，磷泄漏减少了60%。无疑，这些都在某种程度上促进实现可持续发展。 　　食品安全和供应链 　　无论食品是在货架上因变质而被丢弃，还是因为植物受到污染而变得无法食用，与食品相关的危机情况都有可能影响到成千上万的人，导致巨大的医疗保健费用，食品公司的收入损失，在最坏的情况下，甚至会造成死亡。仅仅在美国，每年就有1/6的人受到由食物传染的疾病的影响，这导致12.8万人次入院，3000人死亡，以及将近800亿美元的经济负担。 　　想象一下，你能确切地知道，你吃的苹果产自哪儿，是多久前采摘的，其实这完全可以做到。现在，“从农场到餐桌”这句话已经变得很常见，因为人们需要追溯食品是怎样通过供应链送达他们手中的。了解食物的来源也支持了“购买本地产品”运动，因而可以减少运输成本，缩短供应链长度。 　　在全世界的任何地方，都有平均5%～15%的食品因为腐烂而被丢弃。即使是产自本地的食品，也很有可能在被购买前就已经腐坏了。为了让产品看起来更丰富，通常杂货店会不考虑需求而在货架上堆积过多的产品，这就导致了相当一部分的食品因为腐败而被丢弃。虽然生产这些食品同样需要用水、劳动力、天然所和包装，但它们却只能被丢弃。 　　为此，IBM的科学家们建立了一个系统，能够自动识别、关联和显示来自多个源的数据，减少确定最有可能的污染源所用的时间。这一系统将预先计算好的零售数据与地理编码的公共健康数据集成在一起，让调查人员能够看到可疑食品的分布，选择地图中的一个区域，查看公共健康案例报告和临床遇到的实验报告。该算法能够有效地从每份新报告中学习，重新计算每个食物可能引起的疾病的概率。 　　智慧食品系统势在必行 　　联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization，FAO）预测，到2025年，全球每日食品需求将增加30%。这就需要全球食品系统面对宏观经济的压力，能够更加高效，更好地满足消费者期望，有更多的利润，并且更加富有弹性。而荷兰合作银行食品和农业银行全球主管Fred van Heyningen指出，智慧食品系统更高效、浪费更少，并且利润更高。它结合了技术与数据，改变决策方式与速