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谈高职院校酒店管理专业学生职业能力的培养 　　高职院校酒店管理专业主要培养的是星级酒店、度假村的服务人员和基层管理人员，对于这一部分人员的职业能力素质要求要高于一般的酒店业从业人员，本文主要从酒店管理人才应具备的职业能力出发，结合常州旅游商贸高等职业技术学校（以下简称“我校”）酒店管理专业学生的具体情况，对酒店管理专业人才职业能力的培养进行论述。 中国论文网 /7/view-7154973.htm 　　随着我国旅游经济的蓬勃发展，旅游高等职业学校在数量上和规模上也取得了飞跃。高职院校是酒店管理专业人才的培养基地，要顺应时代的潮流，大力培养合格的酒店管理人才。我校的办学理念是以市场需求为导向，以能力培养为中心，培养贴近生产、管理、服务、建设第一线的实用型人才。本文阐述了我校在酒店管理专业学生职业能力的培养方面所做的探索。 　　一、酒店管理专业学生职业能力培养的迫切性 　　经过近30年的发展，我国酒店业对人才的需求结构发生了明显的变化。随着酒店经营管理水平的提高，酒店业需要的不再是熟练的基层服务操作人员，而是：其一，具有国际战略眼光，熟悉国际酒店管理运作、拥有丰富的管理经验的高级管理人才；其二，具有良好的职业素养与专业背景，具备较强的沟通、组织协调能力，既掌握一线岗位的实际操作技能，又擅长策划和组织活动，具备较强的管理心智技能与创新思维的技术管理型复合人才。在餐饮服务市场竞争日趋激烈、星级酒店品牌云集的常州，对这两种人才的需求就更加明显。 　　随着地区经济的快速发展，未来很长一段时间酒店对人才的数量需求仍然存在很大的空间，甚至会成倍增长，与此同时，由于市场竞争的加剧，酒店企业对人才的素质需求也更为紧迫。酒店企业对人才的要求已不仅是具有职业技能，而是由突出技能条件向重视人才的综合素质方面转变。酒店企业普遍认为对高职院校酒店管理专业学生的合理定位，将有助于提高毕业生就业的稳定性。对学校而言，培养出素质高、能力强、懂管理的酒店管理专业的应用型人才，促进现代服务业的发展已刻不容缓。 　　笔者认为，高职院校酒店管理专业学生的培养应积极倡导“自主、合作、探究”的学习方式，以就业为导向，以能力为本位，以岗位需求和职业标准为依据，重点培养学生的实践能力。学生通过实践，增强探究和创新意识，学习科学研究的方法，发展综合运用知识的能力，真正成为具有稳定的职业思想、深厚的文化基础、扎实的专业知识、熟练的专业技能，既能胜任酒店企业一线岗位的服务工作，又能满足高星级酒店管理业务需要的技术管理型复合人才。 　　二、确定以职业能力为核心的人才培养模式 　　（一）学生职业能力的培养。 　　学生职业能力主要包括职业道德、专业技能、专业知识、就业能力和创新能力。高职院校酒店管理专业培养的学生毕业后主要从事酒店一线服务岗位，因此学生应是实用型和技术型的人才，对酒店一线岗位的操作服务技能要求比较高。但是，目前酒店高职管理专业学生的实际应用能力普遍低于社会需求的标准，同时学生主动学习职业技能的意识薄弱。我认为在今后对学生的培养中，应以酒店企业的需求为导向，组建以酒店人力资源培训专员和高级管理人员为主的专业顾问委员会，及时把握酒店企业的需求的发展与变化，并以此为出发点确立和动态调整酒店管理专业学生的培养目标。 　　（二）国内外酒店管理人才的培养模式。 　　从国内外酒店管理人才的培养方式来看，瑞士模式最为典型，国际影响也最大。国际知名酒店的管理者、国内五星级酒店的总经理大多“产自”瑞士。瑞士的酒店管理专业教育已有超过百年的历史，瑞士洛桑管理学院的职业能力培养模式一直为酒店教育业界所称道。洛桑学院的人才培养模式完全是以酒店就业市场需求为导向，密切关注酒店行业特征和人才需求信息，不断根据行业和企业的需求来调节教学活动，使学校教育更加适应酒店行业的需求。同时学院充分利用校内餐厅，这些餐厅风格各异，不但可以为学生提供用餐服务，还可以作为实践教学场地，在这里学生进行酒店各项服务的操作模拟训练，教师在一旁进行现场指导，这种模式有利于学生在实践中巩固学习成果，并通过实践发现问题，推动下一步的学习与研究，使学习和实践紧密结合为一体。此外，以日本为代表的“产学合作”的人才培养方式，在酒店管理专业人才培养中越来越受到重视。“产学合作”是指企业和学校双方本着优势互补、互惠互利、共同发展的原则所进行的合作与交流。具体形式灵活多样，国内最典型的方式是“订单式人才培养”。企业根据用人需求与学校签订协议，双方共同制定人才培养方案，学校根据企业生产特点灵活调整课程设置，企业选派技术专家讲授部分专业课程。学生在学校、企业两个地点进行学习，定期到企业进行实训，毕业后直接到用人单位就业。校企双方共同参与对学生的培养。“订单式人才培养”的方式增强了人才培养的针对性与实践性，有利于实现学校培养与学生