餐饮部规章制度概要.ppt

餐饮服务基础知识《PNP文件》 一、餐饮部组织架构 二、餐饮部规章制度 三、餐饮部应知应会 四、岗位职责 五、电话礼仪标准 六、部门设施设备管理制度 七、交接班制度/交接班记录薄制度 八、员工培训制度 九、会议制度 十、每日填写LOG BOOK制度 十一、钥匙保管制度 十二、考勤制度 十三、奖罚制度 十四、卫生制度 十五、节约能源及减少破损制度 十六、餐厅与各部门关系 十七、餐具管理及破损管理制度 十八、流动资产盘点 十九、文件签收制度 二十、布草管理制度 二十一、物资领用制度 二十二、办公用品发放制度 二十三、保密制度 二十四、服务质量检查制度 二十五、成本控制制度 二十六、考核制度 餐饮部组织架构 餐饮部规章制度 工作守时，提前10分钟到岗。 服从上级管理，绝不与上级/同事/客人发生争吵。 工作时间严禁接见亲友、闲谈。 工作时间严禁接打私人电话，不准带手机到工作岗位。 工作时间不依靠墙或家俱。 严禁搔头发和咬手指甲。 公共场合不聚众聊天。 不打断客人谈话。 不在客人面前咳嗽、打喷嚏、随地吐痰。 不在客人视野范围内喝水、吃东西。 不私自收取客人钱物、拾到遗失的物品立即上交主管。 不讲粗话，工作时间不嚼口香糖、不吸烟等。 不傲慢，需热情大方，不卑不亢。 不许大声喧哔/打闹、言词粗鲁、诽谤他人、搬弄是非、隐瞒工作事实真相不报，以上均属违纪行为。 不允许