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餐 飲 管 理 報 告 第（ 五 ）組 - cyut.edu.tw
餐 飲 管 理 報 告 第（ 五 ）組 指導老師：李宜玲老師 報告主題 一、甜甜圈的由來 二、甜甜圈的創始人 Mister Donut’s History 1955年哈利魏諾科 1970年上市公司國際多重食品商(International Multifoods)從魏諾科手中買下 Mister Donut 1971年，以清潔服務起家的日本樂清DUSKIN與國際多重食品合作，將Mister Donut引進日本 2004年8月統一超商(股)公司與日本DUSKIN合資引進Mister Donut至台灣 統一多拿滋股份有限公司 日本DSKIN株式會社、統一超商股份有限公司 2004年8月17日簽約各出資1億元 2004年10月1日 天母店開幕1萬個/DAY 至2006年4月直營店共9家 Mister Donut ４Ｐ 1.產品﹝Product﹞ A.「現場製作」、「新鮮出爐」、「多樣 化」的品管堅持 B.斥資廚房設備與教育訓練 廚房設備占投資金額50% C.提供各種多樣化服務 2.價格﹝Price﹞ 產品價格 3.通路﹝Place﹞ A.積極佈點，尋找加盟者 B.建立良好的口碑與品牌形象 4.推廣﹝Promotion﹞ A.利用消費者的期待感、好奇心作為宣傳 B.和消費者的生活相結合 C.維持產品的品質與形象 「祈禱式」經營法／人員訓練 Mister Donut不尋常的標語『想要看到你喜悅 的臉！』 營運準則 Q(Quality)-品質 S(Service)-服務 C(Cleanliness)-環境整齊 T(Training)-訓練 課程：從經營、接待到困難的甜甜圈製作才能 成為正式員工 Mister Donut商品開發 SWOT分析 未來展望 「創新很重要，要隨時帶給消費者新鮮感」 前20家都是直營店 「幸福就是要隨時都能享受到」喜多見雅笑著說，這正是支持他持續展店下去的原因 。 報告完畢 口布時間 生日蠟燭 步驟 花蝴蝶二 步驟 花蝴蝶一 步驟 古埃及金字塔 步驟 金皇后 步驟 花前月下 步驟 * 書面整理 搜集資料 9466461 許宴蜜 書面整理 搜集資料 9466460 余茹芳 書面整理 搜集資料 9466443 陳美貴 書面整理、POWERPOINT 搜集資料 9466440 林華儀 書面整理 搜集資料 9466413 蔡鳳君 書面整理 搜集資料 9466403 唐佩祺 執掌(2) 執掌(1) 學號 組員 社長：伊東 英幸 董事長：高清愿 開發性 日本總公司的『商品開發室』 STEP 1：選定主題 STEP 2：研發麵團 STEP 3：試吃的三大步驟 開發員→講究美食的年輕主婦→最後是分成每 天來、常來、不常來3種等級的消費者 試吃 STEP 4：試賣 季節性 WT策略： 1.退出 ST策略: 1.資金的50%做廚房設備 2.結合週邊商品 (手機吊飾.娃娃) 3.開發新銷售路線(飲料) T(威脅) T1.競爭者 T2.流行熱褪去 T3.產品替代性 WO策略: 1.增加加盟主 2.新鮮宅配 SO策略： 1.口味研發 (低卡.有機健康) 2.改變飲食文化 (下午茶變早餐) O(機會) O1.口碑效應 O2.複合式經營 O3.市場潛力驚人 W(弱勢) W1.分店少 W2.限制性高 W3.存放時間短 S(強勢) S1.產品創新，多樣化 S2.專業化管理 S3.注重研發 *
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