第二微生物生态学精要.ppt

酵母菌属（Saccharomyces） 种类多，分布广； 大多数腐生，少数寄生；用于酿酒和面包发酵；使果酱等糖制品和蜂蜜变质 假丝酵母属（Candina） 不产色素，有酒精发酵能力；食用酵母和饲料酵母的重要菌种 红酵母属（Rhodotorula） 污染食品或物品后，形成红色斑点 球拟酵母属（Torulopsis） 对多种糖有分解能力 耐受高浓度的糖和盐环境 毕赤酵母属（Pichia） 分解糖能力弱 不产生酒精，耐受高浓度酒精并使之氧化 使酒类和酱油变质形成白色干燥浮膜 霉菌的代表属 曲霉属 青霉属 镰刀菌属 交链孢霉属 芽枝霉属 根霉属 毛霉属 木霉属 曲霉属（Aspergillus） 广泛分布于谷物、空气、土壤和各类物品上，分解有机质能力极强；可造成霉变。 青霉属（Penicillium） 存在于水果、食品上引起变败，亦有些产生真菌毒素 镰刀菌属（Fusarium） 寄生或腐生于植物上，有些种可产生真菌毒素 交链孢霉属（Alternaria） 用于栽培植物、产生蛋白酶、甾族化合物转化等 芽枝霉属（Cladosporium） 引起食品霉变，污染谷物、纺织品、皮革和橡胶等 根霉属（Rhizopus） 分解有机质能力极强，在酿造、生物制品领域应用 毛霉属（Mucor） 分解淀粉及蛋白能力极强，用于发酵工业 木霉属（Trichoderma） 可生产纤维素酶、合成核黄素、产生抗生素等，有些能转化甾体化合物 2.藻类（algae） 广泛浮游于淡水及海洋水的上层 。 自然界水生生态系统中重要的初级生产者，水生食物链的关键环节。 与水体生产力和物质转化及能量流关系密切，使水体保持自然生态平衡。 常见藻类 绿藻：藻体中含叶绿素及少量胡萝卜素、叶黄素，细胞呈草绿色 硅藻：藻瓣中含大量硅质和果胶质，死亡后藻壳遗留于海中，形成硅藻土，可作滤剂、绝缘剂 甲藻：水中主要浮游藻类，喜酸性环境，大量增殖引起“赤潮” ，毒素可累积于贝体 小球藻 栅藻 衣藻 3. 原生动物（protozoa） 单细胞低等动物 水中重要的浮游生物 在净化污水中起一定作用 常见的原生动物 ：鞭毛纲、肉足纲、纤毛纲和孢子纲 运动细胞器是鞭毛 多生活在含有机质较多的污水中 常见的有绿眼虫 、波豆虫、滴虫等 鞭毛纲（Mastigophora） 运动器官是伪足，也是摄食细胞器 生活在富有藻类、含氧量较高的水塘或沟渠中，或潮湿土壤的表层。 最常见的代表有变形虫（amoeba） 肉足纲（Sarcodina） 运动细胞器是纤毛，亦为摄食细胞器 结构较复杂 分游泳型（如草履虫 ）和固着型（如钟虫类 ） 纤毛纲（Ciliata） 无运动细胞器，有些种类在某一时期有鞭毛或伪足 有复杂的生活史 原虫为寄生，环境 中少见 孢子虫纲（Sporozoa） 间日疟原虫 是由蛋白质外壳包裹一种核酸（ RNA 或DNA）形成的颗粒，不具细胞结构 体积小、结构简单、专性寄生、抵抗力特殊 主要为病毒（virus） 空气、土壤、水和食品等各种外环境均可为其生境并成为传播疾病的媒介 （三）非细胞型微生物 空气中：室内：来自人体，如流感病毒、鼻病毒、腮腺炎病毒、麻疹病毒、天花病毒、水痘病毒、风疹病毒和腺病毒等；室外：来自污水喷灌，以肠道病毒为主 水中：来自人、畜粪便及污水等，多为肠道内病毒 土壤中：可吸附于颗粒内而延长存活时间 食品中：主要引发甲型病毒性肝炎和胃肠炎等食源性疾病 环境中的病毒 是感染细菌、真菌、放线菌或螺旋体等微生物的病毒。 分布极广 宿主特异性，只寄居在易感宿主菌体内，可利用其进行细菌的鉴定与分型 结构简单、基因数少，是分子生物学与基因工程的良好实验工具 噬菌体（bacteriophage） 噬菌体结构模式图 第四节 微生物生态学的 应用及研究前景 一、微生物生态学的应用 在病因研究中的作用 在认识疾病本质中的作用 在疾病防治中的作用 在环境污染与控制中的作用 在病因研究中的作用 将疾病的发生归结于病原-宿主-环境的生态失调以及影响这一生态平衡的因素，如社会、心理等因素的作用 可以解释为什么许多病原微生物的感染率较高，但并非所有感染者均发病的现象 在引起疾病发生的诸多因素中，应该找出主要原因 在认识疾病本质中的作用 引起疾病的本质——微生态失衡或失调 任何原因打破了微生物与微生物之间以及微生物与其所处的环境之间相互适应、相互依赖、相互制约的生态关系，从而发生相互斗争即可引起疾病的发生。 在疾病防治中的作用 治