康乐服务与管理分析.ppt

服务场所管理规则包括以下几项基本内容： 1．保障客人人身及财产安全的内容 2．保障参与娱乐活动的其他客人和服务人员的安全的内容 3．保障饭店财产和设备设施安全的内容 4．保障治安秩序，维护法律的内容 5．维护饭店住店客人安全和利益的内容 6．保护客人隐私的内容。 7．维护饭店经济利益的内容。 例1．游泳池服务规则(1)凡患有皮肤癣、重度沙眼、急性结膜炎、艾滋病、非典型性肺炎及其他传染病者，以及心脏病、癫痫病、精神病患者及酗酒、过饥或过饱者，谢绝在泳池游泳； (2)不得穿鞋进入泳池范围，听从救生员的劝导。请先淋浴后，再进入泳池，擦太阳油者必须淋浴后方可进入泳池； (3) 不得在泳池跳水、潜水及在泳池范围内追逐或做有碍于其他人的游戏； (4)身高1．4米以下的儿童须有成年亲属陪同，并携带救生圈方可人池游泳； (5)不得自带食物和饮料到泳池享用； (6)爱护使用泳池设备，凡有损坏均须按价赔偿； (7)客人自己保管好自己的随身物品，本泳池不负责贵重物品的保管； (8) 不得在泳池范围内照相或录像； (9)当客人离开时，请客人将钥匙交还服务台。 例2．台球房服务管理规则(1)先到收银台交付押金，再请服务人员为您安排台位； (2)超过预订时间15分钟仍未到达者，视为自动放弃； (3)打球之前请您检查一下球台、台球及球杆灯，如有破损、遗失或损坏及时向 服务人员提出，方可不负赔偿责任； (4)本台球厅以XX分钟为计价单位计时收费，不足XX分钟按XX分钟计算； (5)打球时请勿吸烟，请勿在球台或帮沿上摆放食品饮料及其他物品； (6)严禁赌博＼喧哗＼打闹，请勿干扰其他客人； (7)请您妥善保管好自己的随身物品，若有遗失本台球房恕不负责； (8)请爱护使用各项设备设施，对有意损坏或无理取闹的客人服务人员有权停止其使用设备设施。 例3．桑拿室服务规则(1)请先到收银台办理消费手续，并领取更衣柜钥匙； (2)进入更衣室时，请更换拖鞋； (3)请勿自带食品和饮料来本处消费； (4)请注意保管好随身所携带的贵重物品及现金，如有遗失本处概不负责； (5)请勿将废弃物丢进面盆，以免影响正常使用； (6)进出桑拿浴室请注意随手关门，以免热气外泄； (7)患有高血压和心脏病或身体不适者，请慎用桑拿设备，以免发生危险； (8)患有皮肤病和传染病者，谢绝接待； (9)请勿在室内大声喧哗，严禁在室内吸烟； (10)当离开时，请将钥匙交回前台。 二．康乐项目的服务规范与管理 见课本 第三节 康乐部的设备管理 1,康乐设备管理的概念 对饭店康乐部的健身娱乐等设备从购置，使用维护以及备品备件、设备资产等的综合管理行为。 2,康乐设备管理的内容： （1）设备的购置 注意几个要点： 安全性和可靠性 挡次与配套性要与饭店星级相符 技术上的先进和可维修性 (2)，康乐设备的资产管理 1）对设备进行分类和编号 2）收集和整理设备档案和技术文件 3）对设备的购置、维修、改造、更新、调拨等情况进行建档并管理。 (3) 设备的使用与维护 1）正常合理地使用 按说明书制定操作规范或操作规程并实施对操作人员进行专业培训对顾客进行必要的使用和操作指导 2）精心检查和保养 建立检查和保养制度按说明书和操作规程对设备进行清洁、润滑等保养。发现设备故障及时安排处理、维修。 一、营业场所卫生制度的基本要求 （1）营业场所卫生实行“三清洁制度”，即班前小清洁，班中随时清洁和班后大清洁，部分区域实行计划卫生制度和每周大清理制度。 （2）使用有效方法使大厅空气随时保持清新。 （3）做好灭蚊、灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作，定期喷洒药物（发现蚊蝇及时喷杀），如果不能控制，及时通知专业公司进行消灭。 （4）饰品分类存放，每周对冰箱进行彻底清理和整理，对即将过期的食品饮料要按规定撤换退库。 （5）要随时对客人用过的杯具进行消毒（消毒方法：将洗刷干净的杯具杯口朝下装入器皿，再放进消毒柜内，并启动开关，消毒时间在15分钟～20分钟之间）。消毒后，等温度下降后方可取出杯具，然后放置在柜内，用干净的布盖好备用。 第二节 康乐部卫生管理 （6）消毒柜进行计划清理；领班应每天记录消毒情况，写明消毒时间、数量、种类、消毒人姓名等。 （7）服务人员每天要对更衣室进行消毒（消毒可以使用紫外线消毒或化学药剂消毒）。 （8）主管应每天对杯具及房间的消毒情况进行检查，如发现有不按规定消毒或不进行消毒的情况要按饭店的“奖惩条例”有关规定予以处理。 （9）康乐部经理对部门所辖区划的卫生负有最终责任，必须定期进行全面的检查，并将检查记录在案，作为各班组卫生评比的重要依据之一。 二、营业场所卫生检查的基本细则 （1）服务场所整齐干净