目标管理与绩效管理分析.ppt

计划 （目标） 组织 领导 控制 请大家花几分钟时间想一想 我的工作目标 ———————————————— 我的生活目标 ———————————————— 我要存钱 我要减肥 我要家庭生活美满幸福 我要读大学 我要当店经理，区经理，营运总监………… 我要买汽车 我要降低店里的食材成本 我要提升营业额 ……………….. 目标是指在限定的时间内有规划发生的事情，或是在工作，生活中希望改进的一个事项 一个完整的目标，会使目标变得更清晰。有以下五个特质的合宜性来加以判断，通常我们称之为SMART目标。 明确的 （Specific ) 可以衡量的 ( Measurable ) 可以达成的 ( Actionable ) 有实际意义的 ( Realistic ) 有时间性的 ( Timely ) 明确的 （Specific ) — 确保你的目标准确地表达你的目的 关键点： 1）用词要肯定，不可模糊 例如：不能用“尽可能” 和 “争取”之类的词。尽量多用“力争”“一 定要” “必须”等表示肯定的措词 。 2）内容要单一，不可含糊笼统 例如：“提升员工士气“或者“提升服务态度”。 员工士气体现在哪些方面？（工作效率，生产力，服务速度，人力成本） 服务态度的维度很宽（双手呈提，目光接触，微笑，专业知识，相应速度） 3）具个别性：具体到某个人。 例如：尽量指定专项人（前厅领班，厨师领班，店长，或某某）负责完成目标，而不要笼统设置为“我们” 可以衡量 ( Measurable ) — 可以帮助你了解希望改进的程度寻找数据用具体数字，百分比来表示 不明确：我要提高餐厅营业额 较好的：我要提高晚市营业额同比增长10% 不明确： 降低食品成本 较好的：降低食品成本环比下降3% 可以达成的 ( Actionable ) — 实际的，可行的，具合理的挑战性 比如： 营业额提升10%······ 人力成本下降10%······· 平均出品速度达到12分钟······ 实际的 ( Realistic ) — 与公司目标，营运实际，餐厅目标，个人工作职掌与训练发展需求要有相关性。 比如：提升产品质量 ， 合理安排人力，控制人力成本，加快服务速度，提高用餐环境清洁度，··········· 有时间性的 ( Timely ) — 在时间范围内能显示出目前的进度并有最后完成期限。 比如：从3月1日－－3月31日，完成大堂服务岗位员工的点单标准度和促销技能的培训 1）加快服务速度 2）降低食材成本 3）火锅促销成功率 是在双方认可的框架下（包括设定的目标, 标准和能力要求），理解和管理绩效以获得组织,团队及个人的最佳结果的一种方法 What — 要解决什么问题?预期的结果如何？ Why — 会给餐厅或个人带来怎样的改变：符合“要事第一”原则吗？可以衡量及便于追踪吗？ Who — 谁执行最合适？会提升哪方面能力？ 是否遵循SMART原则 各项目是否被正确分解？ 确认每个人的目标没有重复 确认目标是针对问题而不只是分数 外部客人/内部检查/公司发展计划/门店的特性 How — 确认管理人员了解目标所针对的问题，了解达成目标后的预期结果。 针对每个目标列出行动计划，店长予以确认，适时给予辅导和支持。 When — 每月根据行动计划制定工作计划表与店长沟通。 准备资料：行动计划、工作计划表、衡量工具（机会点的改善情况） 通过沟通行动计划的执行结果与当初预期成果的比较给予认同鼓励或建设性回馈 认同行动计划的达成 有必要根据执行差异修正行动计划并达成共识： 个人辅导计划 执行绩效评估的心态： 不只是完成一件工作，得到一个绩效成绩而已，而是 — 提携他人成功！ 目标管理与绩效管理 目标管理 管理的基本职能 我 有 目 标 吗？ 例如： 什么是目标? S M A R T 练习：按SMART阅读判断以下目标 目标 明确的 可衡量 可达成 实际的 有时间 将季度大检查中关于食品安全的扣分项目数减少到零 重写（如需要） 目标 明确的 可衡量 可达成 实际的 有时间 本月追踪厨房的培训执行情况 重写（