酿酒葡萄品种简介及红酒的酿造方法及工艺与品鉴分析.pptVIP

葡萄酒的三种分类 按葡萄酒的色泽分类 红葡萄酒 白葡萄酒 桃红葡萄酒 （玫瑰红葡萄酒） 按葡萄酒含糖量分类 干葡萄酒： 含糖量小于或等于4.0g/L 半干葡萄酒： 含糖量在4.1g/L-12.0g/L 半甜葡萄酒： 含糖量在12.1g/L-45g/L 甜葡萄酒： 含糖量大于45g/L 按CO2压力分 起泡葡萄酒 平静葡萄酒（0.05Mpa） 几种特殊品种葡萄酒 冰葡萄酒——冰酒 加强葡萄酒 葡萄牙波特酒和西班牙雪莉酒 贵 腐 酒 帝 王 葡 萄 酒 红酒的鉴赏 看  摇 让酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气  闻 1）第一次闻香：在酒杯中倒入其容积1/3的葡萄酒，在静止状态下闻香。 第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那部分香气。 因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据 2）第二次闻香：摇动酒杯，使葡萄酒朝一个方向呈圆周运动，在液面静止的“