2013届高考生物第一轮考纲知识复习教案8.docVIP

专题4 酶的研究与应用 【高考目标定位】 1、酶的存在与简单制作方法 2、酶活力测定的一般原理和方法 3、酶在食品制作和洗涤等方面的应用 4、制备和应用固定化酶 【考纲知识梳理】 一、果胶酶在果汁生产中的作用1．植物细胞壁及胞间层的主要组成成分之一是。果胶的主要成分为半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。2．果胶酶的作用是分解变成可溶性的．果胶酶不是特指某一种酶，而是分解的一类酶的总称；果胶酶的化学本质是蛋白质，也能被蛋白酶水解掉；果胶酶具有酶的通性：只改变反应，不改变反应的平衡点。酶的活性与影响酶活性的因素 1．酶的活性是指酶一定化学反应的能力。酶反应速度用内中反应物的减少量或产物的增加量表示。 2．影响酶活性的因素常提的是、和酶的抑制剂等。 ．探究温度和pH对酶活性的影响及探究果胶酶用量的两个实验都要注意实验的基本原则：原则和原则理解实验中温度梯度或pH梯度的变化在分析问题时也要用原则分析。 500mL清水。 ②取2块大小相等的白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上等量的墨水，分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌。 ③将2个烧杯分别放入同等温度的温水中，保温5分钟。 ④称取5克加酶洗衣粉和5克普通洗衣粉2份，分别放入2个烧杯中，用玻璃棒均匀搅拌。保温10分钟。 ⑤观察并记录2个烧杯中的洗涤效果 四、固定化酶与固定化细胞 1、方法：包埋法、化学结合法和物理吸附法。 2、比较 类型[