第七章、运动员营养分析.pptVIP

9.免疫系统 免疫力下降表现在：胸腺在性成熟后逐渐萎缩，T细胞数减少，B细胞产生抗体能力下降，对已知抗原反应能力减弱，识别新抗原能力降低，失去机体保护能力。 4.维生素与矿物质 具有抗氧化作用和促进肌肉力生长作用。 抗氧化：如VC,VE,和胡萝卜素等。 微量元素如硼、锌等，能影响和参与睾酮的合成，促进肌肉生长。 5.水分 运动员水代谢的特点 出汗快、出汗量大，一次性大强度大运动量训练课失汗量可达到2-7升，因此，维持水平衡非常重要 脱水对生理机能的影响：心律减慢，体温降低等。 运动饮料的选择：注意渗透压，糖浓度以8%为宜 合理补液方法： 运动员的水供应量应以补足失去的水量，保持水平衡为基本原则 通常运动前、中、后补充的总水量为丢失体重的1.5倍 运动员水分的补充要采取少量多次的措施 150-300ml/次 较短时间运动补纯水即可，较长时间运动（1h）应补充糖、盐水 蛋白质 老年人体内的分解代谢增加，合成代谢减少，因此要多吃一些富含蛋白质的食品，至少应当和成年期吃得一样多，到70岁以后可适当减少。蛋白质代谢后会产生一些有毒物质，老年人的肝、肾功能已经减弱，清除这些毒物的能力较差，如果蛋白质吃得太多，其代谢后的有毒产物不能及时排出，也会反过来影响健康。一般来说，老年人蛋白质的摄入量应占饮食总热量的10%～15%。 脂肪 应占饮食总量的15%，其中饱和脂肪酸占0