糕点企业生产工艺文件分析.docVIP

目 录 序号 技术文件名称 页码 备注 1 原料及包装质量要求及检验计划 1 2 成品出厂指标及检验计划 2 3 化验室质量管理制度 3 4 基本生产工艺流程及质控点 5 5 工序操作规程 5 6 各类糕点作业指导书 5 7 配料搅拌工序 6 8 成型工序 6 9 烘烤工序 6 10 包装工序操作规程 6 11 包装箱清洗消毒工序 8 12 成品仓的日常卫生 8 13 清洁卫生作业指导书 8 14 产品标签、包装、运输、合格证 10  主题：原料及包装质量要求及检验计划 序 号 名称 检验项目及要求…………. 抽样 地点 检查频次 检验 方法 1原 料 小麦粉 气味口味正常、无异味、无霉变、无肉眼可见杂质，各项指标符合有关标准要求，须通过QS认证。 原料仓库 每批抽样或检查合格证或随样检验报告单 目视、