关于‘蛇龙珠’起源探讨.docVIP

关于‘蛇龙珠’的起源探讨　　‘蛇龙珠’在我国被认为是酿造红葡萄酒的主要品种之一，与著名品种‘赤霞珠’、‘品丽珠’齐名而并称为“三珠”。“三珠”中最主要的是‘赤霞珠’，其次是‘品丽珠’，它们皆原产于法国，是著名的波尔多红葡萄酒的主要酿造原料，也是广泛栽培于欧美各国的重要红色品种。‘蛇龙珠’据说也原产于法国，但它是怎样的一个品种，一直模糊不清，并有许多可疑之处。 1　数十年的悬疑 1.1　‘蛇龙珠’的来源 　　 　　葡萄栽培中的绝大多数优良品种属于欧亚种葡萄(Vitis vinifera L.)，它们大都原产于地中海、黑海和里海沿岸国家，各有自己的原名和不同文字的译名。1892年，爱国华侨张弼士在烟台成立张裕葡萄酿酒公司，首次从欧洲(法国、意大利)引进120个优良葡萄品种，两次购买苗木25万株，建立了80 hm2新式的葡萄园［1］。为了翻译引进的葡萄品种名称，张裕公司当年曾邀请一批文人来为这些品种定名。于是就有了‘赤霞珠’、‘品丽珠’、‘蛇龙珠’、‘雷司令’、‘李将军’、‘魏天子’等葡萄的中文名称，并附有外文原名［注1］。这些品种名大都属于意译或者是直接另取的中文名称。其中一些名称颇为优美，但有些则甚为牵强，与原名毫无关系。 1.2　多年的疑惑和探索 　　 　　1960年，原北京农业大学果树教研组编写我国第一本《葡萄栽培学》教材时(主编黄辉白)，‘赤霞珠’等品种的描述部分由我执笔。由于当时我国的酿酒葡萄栽培还较落后，不得不主要借鉴国外资料。当时从6卷本的《苏联葡萄志》中可以找到几乎所有的主要欧洲葡萄品种，包括‘赤霞珠’(Cabernet Sauvignon)和‘品丽珠’(Cabernet Franc)，但是却没有‘蛇龙珠’(Cabernet Gernischt)。在未能查明确切身份的情况下，只好悬疑而暂时将其搁置于教材之外［注2］。 　　 　　以后多年中，特别是20世纪80年代以来，笔者在国内外继续查阅各种葡萄文献，涉及法、英、俄、德、日以及罗马尼亚、意大利等多种文字，包括一批世界著名的葡萄品种专著，如《法国葡萄志》、《罗马尼亚葡萄志》、《苏联葡萄志》等。然而在所有查阅过的文献中都未能发现‘蛇龙珠’的任何踪影。此外，蛇龙珠的原文“Cabernet Gernischt”中的Gernischt是什么文字、什么词义，也始终是个谜，因为在英文、法文和德文的辞典和葡萄书籍中都无法查到它。 　　 　　改革开放以来，我国曾有多批葡萄和葡萄酒专家访问法国，有不少学生到法国留学，有许多省区的同志从法国购买种苗或种条，我接触过的人中都未听说过法国有此品种，而且反映法国人对此也感到奇怪。这样一来，就出现一个难于解释的现象：中国栽培的‘蛇龙珠’是从法国引进，据说原产于法国的葡萄品种，但在法国却没有栽培，而且法国人至今对此实际上一无所知。显然，一定在哪里发生了什么差错。但究竟什么地方出了问题，长期以来一直弄不清楚，成为中国近代葡萄栽培中的一个疑点。 2　最近的发现：‘蛇龙珠’可能系误译而得名 2.1　‘蛇龙珠’原文的词义 　　 　　为了澄清关于‘蛇龙珠’的疑问，首先需要弄清其原文的来源和词义。我们知道，许多葡萄品种的外文是由两个词组成的：通常第一个词是名词，第二个为形容词或起形容词作用的名词。以‘蛇龙珠’为例，其外文名Cabernet Gernischt中，“Gabernet”是名词，可音译为“卡贝讷”，此品种的原文本是法文，但使用拉丁化字母的各种西文表达常常相同。根据张裕公司当年引进品种的情况来看［注1］，此处的Cabernet应是德文，但看起来也像德文的“Gernischt”，究竟是什么词，则一直不清楚。虽然多年来在这方面的探索毫无进展，但笔者并不灰心。1998年9月7日上午，我和奥地利籍华人任京先生一道出差乘飞机由北京至青岛。因任先生精通德语，我遂向他请教是否知道Gernischt的词义。他反复看了我写在卡片上的单词后说：“不知道，这不是德文，因为德文中没有这样的拼写法”。正当我又一次感到失望、收回卡片时，任先生想了想忽然说：“如果将原文中的字母r及n换成m，那么就是德文的Gemischt一词了”。接着，任先生进一步解释：Gemischt是一个德语动词的完成体作形容词用，意义是“混合的”，例如厨房中混合的各种调料，其动词原形是Mischen。(果然，后来我从《德汉大辞典》中很容易地查到它：Gemischt乃是动词 Mischen的过去分词，作形容词用的意义是“混合的”、“混杂的”等。) 2.2　‘混合的Cabernet’被误译成‘蛇龙珠’ 　　任先生对Gemischt词义的解释使笔者茅塞顿开，从而对‘蛇龙珠’的来源问题提出以下看法： 　　 　　1)由于德文、英文等拉丁化字母的楷体小写m(M)与rn(RN)看起来颇相似而容易混