合理营养、平衡膳食.ppt.pptVIP

● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 合理膳食、增进健康 * 对“营养”的 认识和理解 * 传统中医营养 《黄帝内经 素问》提出： 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 气味合而服之，以补精益气 * 在改革开放以前，受到经济的限制，食物资源不丰富，多数人认为吃大鱼大肉、肥甘厚补、精米白面就是所谓讲究“营养” 近些年，人们经济收入增加了，生活好了，食物供应极大丰富。于是人们开始注重营养。特别是儿童营养。 * 合理营养与健康 合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。 为给居民提供最根本、准确的健康膳食信息，指导居民合理营养、保持健康，中国营养学会受卫生部委托修订。 《中国居民膳食指南(2007)》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 * 《中国居民膳食指南(2007)》 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 * Table 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，平衡膳食必须由多种食物组成。 坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g～400g为宜。 注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。 * Diagram 2.多吃蔬菜水果和薯类 新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分。 蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。 富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。 * Cycle Diagram 3.每天吃奶类、大豆或其制品 奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类是膳食钙质的极好来源。 饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖。 大豆含丰富的植物化学物如异黄酮、植物固醇等。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30g～50g大豆或相当量的豆制品。 * Cycle Diagram 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，铁含量高且利用率好，是平衡膳食的重要组成部分。 目前部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，还应适当增加。 城市居民食用动物性食物较多, 动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。 我国食入的猪肉过多。应适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。 * Cycle Diagram 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题： 脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。 膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。 建议我国居民膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。 * Cycle Diagram 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。 食不过量对他们意味着少吃几口，不要每顿饭都吃到十成饱。 目前我国大多数成年人体力活动 不