企业运营与管理教程详解.pptx

第一章 绪论  为什么要学习生产与运作管理;各类人员均须具备生产与运作知识;为什么不喜欢生产与运作管理;第一章 绪论;1.1.1 什么是生产;一 生产与运作系统;投入 人力 物料 设备 技术 信息 能源 土地 资金;二 生产与运作概念的发展过程;生产;运作;生产与运作;制造业与服务业的区别;1.1.2 生产运作管理的目标、内容和流程;一、生产运作管理的目标;二、 生产运作管理的内容;（二）生产运作系统的运行 组织根据市场的需求变化，生产合格产品和提供满意的服务。包括生产计划、组织和控制三个方面。 计划。解决生产什么、生产多少和何时出产的问题。 组织。生产要素（资源）的合理配置，构成不同的生产方式，如福特生产方式、丰田生产方式。 控制。解决如何保证按计划完成任务的问题。主要包括接受订货控制、投料控制、生产进度控制、库存控制和成本控制等。 ;（三）生产运作系统的维护和改进 在生产运作系统的生命周期内，不可避免地要对生产运作系统进行更新，包括扩建新设施、增加新设备；或者由于产品和服务的变化，需要对生产运作设施进行调整和重新布置。 内容包括生产设备的维修管理、全面质量管理，以及其他先进的生产方式，生产理念。如JIT（准时生产制）、最优生产技术 ;三、生产运作管理的流程;1 企业环境研究 市场调查 国家计划 政府政策 宏观经济形势 同行竞争势态;1 企业环境研究 市场调查 国家计划 政府政策 宏观经济形势 同行竞争势态;1.2 生产运作的分类;（二）按照企业组织生产的特点 备货型生产（Make-to-stock, MTS)。指在没有接到用户订单时，按已有的标准产品或产品系列进行的生产。生产的目的是补充成品库存，通过维持一定量的成品库存来满足用户的需要。如家用电器，轴承等产品。 订货型生产（Make-to-order, MTO）。按用户订单进行的生产。用户可能对产品提出各种各样的要求，经过协商和谈判，以协议或合同的形式确认对产品性能、质量、数量和交货期的要求，然后组织设计和制造。如锅炉，船舶和汔轮机。 “按订单装配”式生产（Assemble-to-order, ATO）。零部件是事先制??的，在接到订单之后，将有关的零部件装配成顾客所需的产品。如计算机装配，餐馆按顾客的点菜来炒菜。; 二、服务性生产 （一）服务生产的分类 1. 按是否提供有形产品分 纯劳务生产：不提供如：咨询、法律 辩护 一般劳务生产：提供如：邮政、运输 售零 2. 按顾客是否参与分 参与：理发、美容、健身、旅游 不参与：洗衣、邮政、 3. 按劳动密集程度和与顾客接触程度分 大量资本密集服务 航空公司、娱乐场、大酒店 专业资本密集服务 医院、车辆修理 大量劳务密集服务 中小学、批发、零售 专业劳务密集服务 律师事务所、专利事务所、会计事务所 ;（二）服务性生产的特点 1.生产率难以确定：难以定量，律师辩护 2.质量标准难以建立：软性 3. 与顾客接触导致效率降低：沟通 4. 不能通过库存来调节 ： 美容 ;1.3 生产类型;对于服务性生产也可划分： 单件小批生产：医生看病， 大量大批生产：学生体检，中小学教育 中批生产： 本科生教育 小批生产： 硕士生教育 单件生产： 博士;2. 按工作地专业化程度划分 工作地是工人运用机器设备和工具对物料进行加工制作或为顾客服务的场所。由一定场地面积、机器设备和辅助工具组成，劳动工具对劳动对象进行生产活动的地点 工作地专业化程度是指工人从事同样的操作的重复程度。