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菜品配比一览表 菜品名称 项目/明细 芙蓉野菌 黑鸡腿菇125克 蛋清200克 腊味荷兰豆 荷兰豆 150克 腊肉120克 生汁局小排 排骨250克 黄桃50克 锅巴牛肉 牛肉150克 锅巴100克 香菜、小葱5克 杭椒牛柳 牛柳150克 杭椒120克 鱼翅菇蒜香肉 五花肉200克 杏鲍菇100克 白菜海蜇头 海蜇120克 白菜200克 椒盐鸡软骨 鸡软骨250克 青红椒各10克 腊八蒜杏鲍菇 杏鲍菇270克 腌蒜50克 芥兰螺头 螺片100克 芥兰200克 锦绣珊瑚花 珊瑚花150克 绿豆芽50克 胡萝卜、青红椒各5克 草香鹿肉 鹿肉150克 西瓜250克 盐插鳄鱼肉 鳄鱼肉200克 金丝虾球 泰国虾仁170克 土豆50克 薯条银鳕鱼 银鳕鱼150克 薯条200克 杏鲍菇牛柳 牛柳150克 杏鲍菇200克 家乡焖豆腐 黑豆腐500克 葱50克 尖椒土豆丝 土豆350克 青红椒各25克 山西过油肉 精肉150克 蒜苔、洋葱各50克 木耳25克 土豆丝炒小米 土豆350克 小米50克 青红椒各25克 鱼香菊花茄 茄子400克 肉沫25克 土