大葱猪肉饺子 - 美食杰.docxVIP

大葱猪肉饺子 作者：芷萍 栏目：糕点主食 工艺：其他 口味：咸鲜味 难度：普通 烹饪时间：15 主料：面粉：适量 辅料：鸡蛋：2个、猪肉：适量、食盐：适量、葱：3根、姜：适量、十三香：适量、酱油：适量、香油：适量、鸡精：适量、味精：适量、鲍鱼汁：适量 步骤： 饺子皮的制作方法：面粉、鸡蛋、食盐 1、面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的 2、和成光滑的面团静置10-20分钟备用 3、将饧好的面团，放在面板上继续揉搓干净 4、这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样 5、从面团的中间穿开 6、双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状 7、掐断面剂子，放在面板上整形 8、用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮 9、因为面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做垫面，稍微有一点点面粉就够了 10、用食指和中指配合，将面团逐个按扁 11、按扁后面团的形状，这样方便擀皮用，而且轻易的就擀成很规则的圆形 12、用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮 今天的饺子皮稍微做些改良，加入了鸡蛋和食盐，将口感给改变了不少，喜欢的可以试试看，一定不会让你失望的。 有过包饺子经验的人都知道，擀面皮如果用到太多的面粉做手粉，后期捏制起来很困难，因为相对的干面粉较多，粘起来比较难，所以，制作饺子皮一定要尽量少的用到干面粉。另外