瑞怡食品安全卫生质量管理手册要点分析.docVIP

0.1 批准页 为了健全和完善瑞怡（上海）食品有限公司的食品安全卫生质量管理体系（以下简称管理体系），促进管理体系活动的标准化，提高公司管理水平，进一步提升公司效益，食品安全小组根据GB/T 19001—2000 idt ISO9001：2000《质量管理体系--要求》和ISO22000:2005《食品安全管理体系--食品链中各类组织的要求》，遵照“科学、实用”的原则，结合公司产品和管理体系的实施情况对原管理体系文件进行标准转版，将原安全卫生质量手册A版改版为食品安全卫生质量管理手册B版（以下简称手册） 本手册阐述了公司的质量和食品安全方针及目标，明确了部门的职责和权限，对公司管理体系作了概括性描述，是本公司管理体系运行的依据，也可作为第三方认证审核的依据。本手册于2007 年8 月 1日起正式实施。望公司所有部门及全体员工必须认真学习,遵照执行。 总经理：黄永发 2007年7月31日 企业概况 瑞怡（上海）食品有限公司成立于2001年，是一家由香港投资组建的生产面制品的企业。公司致力于各种优质面食的生产。 “靓面坊”的创立人在香港已积累了三十余年的制面经验，公司拥有一群资深的管理人员，在产品的制造过程以及质量的控制上严格执行规定的操作规程，公司已建立了从面制品原料的选料、制作、产品质量的检查、监控全过程的管理体系。 公司生产的面制品共两个大类五十多个品种。拥有面制品生产设备和检测设施四十余台/套，采用国际上先进的、自动化程度较高的设备和检测手段，厂房整洁，原料全部采用优质原料，包装材料均符合相关的国家标准。 公司的组织机构为六部，即销售部、生产部、品质部、物流部、行政部和财务部，部门职责明确，能适应目前公司的经营和生产的需要。 为了进一步提高企业的质量管理水平，以增强产品在国内外市场的竞争力，为消费者提供安全优质的食品。进一步规范公司的各项管理工作和提高公司全体员工的管理素质，按照公司 “客户第一，令食客满意就是推动我们精益求精之泉源”的方针，满足市场、满足顾客的需求，公司2004年根据ISO9001：2000 《质量管理体系 要求》和会《基于HACCP的食品安全管理体系 规范》的要求，公司组织相关部门和人员制定了HACCP计划和安全卫生质量管理手册，并予以贯彻实施，2005年11月取得CCIC食品安全管理体系认证证书和质量管理体系认证证书，进一步提高了公司质量管理基础工作水平。随着业务的扩大，公司于2007年2月由上海市怒江北路561弄6号搬迁到嘉定区嘉富路528号GB/T 19001—2000 idt ISO9001：2000《质量管理体系--要求》和ISO22000:2005《食品安全管理体系--食品链中各类组织的要求》，遵照“科学、实用”的原则，结合公司产品和管理体系的实施情况对原管理体系文件进行标准转版。 本手册覆盖瑞怡（上海）食品有限公司的面制食品（新鲜面、方便面）的生产和服务全过程的质量活动。 瑞怡（上海）食品有限公司总经理：黄永发 公司地址：嘉定区嘉富路528号 021传真：（021邮编：201808  0.3瑞怡（上海）食品有限公司组织机构图 管理者代表 0.4质量管理体系过程职责分配表 职能部门（人） 体系要求 总经理 管 理 者 代 表 销 售 部 生 产 部 品 质 部 物 流 部 行 政 部 质量管理体系 4.1总要求 ★ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 4.2文件要求 ★ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 4.2.3文件控制 ▲ ▲ ▲ ▲ ★ 4.2.4记录控制 ▲ ▲ ▲ ▲ ★ 管 理 职 责 5.1 管理承诺 ★ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 5.2 以顾客为关注焦点 ★ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 5.3 质量方针 ★ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 5.4 策划 ★ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 5.5 职责、权限与沟通 ★ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 5.6 管理评审 ★ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 资 源 管 理 6.1 资源的提供 ★ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 6.2 人力资源 ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ★ 6.3 基础设施 ★ ▲ ★ 6.4 工作环境 ▲ ▲ ▲ ★ ★ 产 品 实 现 7.1 产品实现的策划 ▲ ★ 7.2 与顾客有关的过程 ★ ▲ ▲ ▲ 7.3设计和开发 / / / / / / / 7.4 采购 ▲ ▲ ★ ▲ 7.5.1生产和服务提供的控制 ★ ▲ ▲ 7.5.2生产和服务提供过程的确认 ★ ▲ 7.5.3标识和可追溯性 ▲ ★ ▲ ▲ 7.5.4顾客财产