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编制说明-贵州省卫生计生委
贵州省食品安全地方标准《贵州小米鲊》编制说明
（征求意见稿）
一、立项背景及任务来源
（一） 立项背景
近年来随着市场经济的发展，市场上贵州地方特色食品越来越多，贵州小米鲊是传统的贵州地方特色食品，至今尚无该类产品的国家标准和地方标准，贵州省内企业生产销售基本都自行制定企业标准。在日常检测工作中，经常发现该些标准项目和要求参差不齐，建立与市场发展相适应的贵州小米鲊产品标准具有相当重要的意义。
为完善贵州地方特色食品的生产要求，经省卫生计生委食品安全地方标准立项而开展《贵州小米鲊》地方标准的制定工作。标准起草小组调研走访了省内贵州小米鲊生产企业数家，目前贵州省已经取得食品生产许可证的贵州小米鲊企业有贵州五福坊食品有限公司等10余家，制定贵州小米鲊产品的贵州省地方标准，不但可以规范我省的贵州小米鲊产品加工技术，更重要的是提升我省食品生产的技术水平，指导生产为有效监管提供技术依据，保障广大人民群众的食品安全。(一) 标准制定原则
1、标准的格式按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》而制定。
2、标准中的项目根据《生产许可证审查细则》《生产许可证审查细则》食品安全国家标准GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、 GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》、GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》、GB17400-2015食品安全国家标准 方便面（2016-9-22实施）、GB29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等及《生产许可证审查细则》《生产许可证审查细则》定义定义《生产许可证审查细则》《生产许可证审查细则》GB2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中的规定GB2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中的规定GB2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中的规定Ag计)，mg/kg ≤0.05 因产品中含有肉类，参照GB2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中的规定GB2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中的规定μg/kg ≤5.0 按GB2761-2011《食品安全国家标准的规定的规定
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