低脂少油有肉的健康菜(食谱).docxVIP

 HYPERLINK / / 低脂少油有肉的健康菜(食谱） 【香菇鸡片】 鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素，一个菜中囊括了多种不同的营养，香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足你的味觉和营养需求。 用料： 鸡胸肉 一块 干香菇 5朵 豌豆 少许 胡萝卜 1根 葱 料酒 干淀粉 1又1/2茶匙 盐 糖 鸡精 做法： 1、干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用； 2、豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用； 3、鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀； 4、胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片； 5、泡软的香菇切片备用； 6、炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出； 7、倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下； 8、倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片； 9、放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。 小贴士： 1、这个菜不建议用新鲜的香菇做，因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇； 2、干香菇用温水泡发洗净后，切丝前不要把水份挤得太干，否则炒出的口感会偏干硬； 3、除了豌豆和胡萝卜，还可以用其他蔬菜来搭配，但要根据蔬菜的不同，控制好入锅的顺序和烹饪时间。 【蒜蓉蒸虾】 滑嫩的豆腐搭配鲜美的虾子，清爽无负担的烹饪方式加上简单的调味，就能让人胃口大开，一起来试试吧~~ 用料： 鲜虾 200克 豆腐 1块 大蒜 40克 姜 2片 香葱 1颗 鲜酱油 1大勺 蚝油 1大勺 米酒 1大勺 清水 1大勺 糖 少许 香油 少许 做法： 1、虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的； 2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用； 3、所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用； 4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟； 5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟； 6、把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了； 7、简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道~~ 小贴士： 1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了； 2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩； 3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流； 4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美。 【青椒酿肉】 青椒和肉茸、香菇搭配，鲜香，味道清爽，特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。如果平时吃的较为清淡，可以省去料汁这一步骤，因为酿肉肉馅的青椒煎出来，青椒盒内已经有满满的肉汁了，非常鲜美，小孩子也能吃辣椒了哦。 用料： 青椒 猪前腿肉 香菇（香菇水） 小葱 盐 料酒 生抽 糖 淀粉 蛋清 做法： 1、新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜； 2、将肉剁成细肉茸； 3、肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲； 4、泡发好的香菇剁碎； 5、将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用； 6、青椒洗净，一分二，去籽； 7、在每个青椒盒中填入肉馅； 8、准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开； 9、锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面煎熟捞出、摆盘； 10、将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可。 小贴士： 1、选用猪前腿肉，肉质更细嫩一些，剁的时候刀上蘸点水，多出来的肉茸更细； 2、如果口味清淡，不喜欢加料汁，那么肉馅的味道就要一次到位； 3、香菇泡发前洗净，泡发的香菇水就能留用，原汁原味，很鲜，不用再另放鸡精、味精。 【手撕杏鲍菇炒肉丝】 杏鲍菇怎么做都好吃 大肥肉的口感！！ 用料： 杏鲍菇 瘦肉 青椒 红椒 盐 蚝油 蒜 做法： 1、杏鲍菇拦腰斩成三断 再像劈柴火一样劈成片状 用手顺着纹路撕成一条条的丝状； 2、瘦肉切成丝用淀粉和料酒抓一下备用 然后两种辣椒都切成丝 蒜拍碎； 3、起锅下油 油热后炒肉丝 断生后盛出备用； 4、再倒些油 热后爆蒜 蒜香出来后放辣椒丝进去炒 稍断生后放入杏鲍菇丝翻炒 最后倒入炒好的肉丝 加少许蚝油和盐调味即可。 【蒸出粒粒香滑鸡翅】 如何蒸出滑嫩爽口的鸡翅有绝招，第一就是放适量淀粉。大家通常用的都是玉米淀粉吧，试试看红薯淀粉，绝对是不一样的效果，第二，以什么样的形式放淀粉？直接