第一节生命的基础能源糖类概述.ppt

纤维素的酯化反应 制银镜、糖果、医疗、营养物质 主要用途 酯化、氧化、活泼金属 醇羟基的性质 与新制Cu(OH)2的反应 银镜反应 还原反应 化学性质 白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜 物理性质 -OH（羟基）、-CHO（醛基） 官能团 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO 结构简式 C6H12O6 分子式 葡 萄 糖 葡萄糖的结构、性质和用途 1、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 （ ）　 A.葡萄糖是人体必需的营养素 B.葡萄糖由C、H、O三种元素组成 C.葡萄糖在人体内能直接进行新陈代谢 D.葡萄糖易溶于水 2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有 A.蔗糖 B.酒精 C.蛋白质 D.葡萄糖 3、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，因而成为糖尿病患者的理想甜味剂。据此信息结合你学过的生物学知识，分析木糖醇在人体内的代谢作用与（ ）肯定无关。 A．甲状腺激素 B．性激素 C．生长激素 D．胰岛素 4、下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。 （1）图中标有字母的物质中 代表酶，其化学本质是 ，基本组成单位是 。 （2）如果B代表蔗糖，则C和D各代表 。 （3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是（ ） A．分子式不同，化学元素组成相同 B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能 C．它们是同分异构体 D．葡萄糖是单糖、蔗糖是二糖 答案：（1）A 蛋白质 氨基酸 （2）葡萄糖与果糖 （3）C 食盐加碘、粮食中加赖氨酸…… 补充食物中缺少的营养物质 营养强化剂 抗坏血酸、维生素E、丁基羟茴香醚…… 抗氧化、阻止空气中氧气的氧化 抗氧化剂 苯甲酸及其钠盐、丙酸钙、山梨酸及其盐…… 阻抑细菌繁殖、防止食物腐败 防腐剂 味精…… 增加鲜味 鲜味剂 糖精、木糖醇…… 增加甜味 甜味剂 花椒、茴香、桂皮…… 增加香味 食用香料 胡萝卜素（橙红色）…… 调节食品色泽 食品色素 品种 功能 类别 三、食品添加剂 返回 种类繁多的 葡萄糖产品 蔗糖大多来自甘蔗和甜菜 新课导入 “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？ 绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。” ——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。 * * * * * * * * * * * * * 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源—糖类 第一课时 葡萄糖 马鞍山市二十二中 郑永报 食物给我们提供营养和能量 任何生命活动都 离不开食物 葡萄糖是怎样 供给能量的 纤维素有什么生理功能 淀粉是如 何消化的 主要内容 人体所必需的六大营养物质是什么？ 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些？ 糖类、脂肪、蛋白质 复习与回顾 学与问： 今天你吃糖了吗？ 含糖食物与含糖量 9%-12% 70%-80% 85%-95% 100% 含糖量 苹果、桃子、葡萄等 大米、面粉、玉米等 粉丝等 蔗糖 食物 糖是绿色植物光合作用的产物 糖是最基本、最廉价的能量来源 1、糖：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式，而且符合这个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类： 单糖：葡萄糖 二糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素 不能水解成更简单的糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖 1 mol糖水解生成n mol单糖 分 类 一、葡萄糖(C6H12O6)是怎样供给能量的