麦当劳PK肯德基概要.pptVIP

袖珍品质参考手册，麦当劳管理人员人手一份，手册中详细说明各种半成品接货温度、贮存温度、保鲜期、成品制作温度，制作时间、原料配比、保存期等等与产品品质有关的各种数据。 管理发展手册，专门为餐厅经理设计，共四册，采用单元式结构，循序渐进。既介绍各种麦当劳管理方法，也布置大量的作业让学员阅读营运训练手册和实践，与管理发展手册配合的还有一套经理训练课程。 麦当劳还特别强调在员工中建立起大家庭式的工作环境。例如，公司内部直呼其名，注重沟通与团体合作，召开员工座谈会，每月评选最佳职工。每年举行岗位明星大赛，员工生日祝贺。 同时，作为社会大家庭的一份子，在公共关系方面，当企业自身不断快速发展的同时，肯德基积极关心中国的公益事业，把“回报社会，关心儿童”作为一个回报社会的核心内容。据估计，十年来肯德基直接或间接用在青少年教育方面级社会公益方面的款项已达6000多万人民币，这些款项均用来帮助聋哑弱智儿童，贫困地区的失学儿童以及需要帮助的大学生。 Tankertanker Design Tankertanker Design Tankertanker Design * 麦当劳PK肯德基 俞倩云 2011180902 目录 企业概况 1 经营理念 2 行为识别 3 视觉识别 4 1952 麦当劳肯德基的发展历史 由雷·克罗克在美国创立。 麦当劳公司上市。 1955 10月8日中国第一家麦当劳餐厅在深圳开业。 1965 4月在北京王府井开设了当时世界面积最大的麦当劳餐厅。 1987 1990 由哈兰·山德士创立，在美国犹他州开设第一家肯德基餐厅，肯德基公司成立。 1992 在北京开设中国第一家肯德基餐厅。 麦当劳肯德基的全球经营 麦当劳是全球第一大快餐品牌。 麦当劳目前在世界121个国家和地区拥有超过30000家店，全球营业额约406.3亿美元。 麦当劳以全美13609家餐厅，销售额超过221亿美元的业绩排名榜首。 1990年正式进入中国，目前在我国开设的餐厅总数已经超过1000家。以50%合资、合同合资和外资独资三种经营方式为主。 肯德基麦当劳的全球经营 肯德基是世界上最大的炸鸡快餐连锁企业。 在世界80多个国家和地区拥有连锁店14000多家。 肯德基以全美5524家餐厅，销售额49.36亿美元排名第七。 肯德基是第一家进入中国内地的西式快餐连锁集团。 目前，肯德基在中国450个城市开设了2100多家连锁餐厅。是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。 完整的Q、S、C、V经营理念 麦当劳的经营理念 Q（Quality）是指质量、品质。北京的麦当劳产品原料有95%以上在当地采购。面包不圆和切口不平都不用，奶浆接货温度要在4℃以下，高一度就退货。 S (Service)是指服务。包括店铺建筑的舒适感、营业时间的方便性、销售人员的服务态度等。 C（Cleanliness）是指卫生、清洁。麦当劳员工规范中，有一项条文是“与其靠着墙休息，不如起身打扫”，全世界一万几千家连锁店所有员工都必须遵守这一条文。 V（Value）是指价值。意为“提供原有价值的高品质，物品给顾客”。让顾客在清洁环境中享受快捷营养美食，这就叫“物有所值”。 麦当劳的经营战略 质量第一的产品策略 公道合理的价格策略 情节，快捷的服务策略 广告为主的营销策略 24小时的周到服务 肯德基的经营理念 CHAMPS “冠军计划” C Cleanliness 保持美观整洁的餐厅； H Hospitality 提供真诚友善的接待； A Accuracy 确保准确无误的供应； M Maintenance 维持优良的设备； P Product Quality 坚持高质稳定的产品； S Speed 注意快速迅捷的服务。 肯德基的营销战略 终端人员本地化，职业化，注重培训，志存高远 本土化管理，知己知彼 渠道通路管理：从零开始特许加盟到非零开始特许加盟 立准市场定位，公益促销目的明确 麦当劳肯德基行为识别 麦当劳行为规范 每项工作标准化， “小到洗手有程序，大到管理有手册。” 麦当劳营运训练手册，详细说明麦当劳政策，餐厅各项工作的程序、步骤和方法，是指导麦当劳系统运转的“圣经”。 岗位工作检查表，麦当劳把餐厅服务组的工作分成二十多个工作站，每个工作站都有一套SOC，SOC上详细说明在工作站时，应事先准备和检查的项目，操作步骤，岗位第二职责，岗位注意事项等。 麦当劳肯德基行为识别 麦当劳肯德基行为识别 肯德基行为规范 就经营模式来说，肯德基是以特许经营，即加盟店的形式，作为拓展业务的方式的。肯德基在进行特许加盟操作时，有自己的标准和规范，从而保证了肯德基的品牌形象。其次，肯德基采用的鸡肉原料来自国内。本着利益一致、共同进步的原则，肯德基与供应