第四章糖代谢技术分析.ppt

二、糖代谢概况 4、食物中的糖 植物淀粉和动物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等是主要的糖。其中，植物光合作用产生的淀粉是动物的重要营养来源。 食物中的大量纤维素因人体不含有β-糖苷酶而无法利用。其作用是促进肠蠕动，也是维持健康所必需。 2、小肠——消化糖类的主要场所。（1）肠液消化： 胰腺分泌的α-淀粉酶，水解淀粉的α-1，4-糖苷键。产物有二糖、三糖、寡糖。（2）接触消化： 微绒毛表面吸附的胰淀粉酶，继续水解淀粉和寡糖。（3）膜消化： 微绒毛中的酶（质膜成分）。此类酶包括：α糊精酶、糖淀粉酶、麦芽糖酶、异麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶。产物是单糖。 淀粉的消化吸收 糖氧化分解的主要途径： 一、在无氧条件下进行的无氧分解 二、在有氧条件下进行的有氧氧化 三、通过磷酸戊糖途径进行的分解代谢 一、糖的无氧分解 （一）定义：在无氧的条件下，葡萄糖或糖原分解成丙酮酸，进而还原为乳酸并释放少量能量的过程称为糖的无氧分解。这一过程与酵母菌使糖发酵的过程相似，又称为糖酵解，简称EMP途径。 1、葡萄糖的磷酸化 第一阶段： 凡是催化ATP分子的磷酸基团向代谢物分子转移的酶都叫做“激酶”。 己糖激酶与葡萄糖激酶的区别： 己糖激酶能催化一切己糖，存在于细菌、酵母及多种动植物中； 葡萄糖激酶只能催化葡萄糖转变为6-磷酸-葡萄糖，只存在于肝脏，肌肉中没有。肝脏中的葡萄糖激酶量比己糖激酶量高。 若以糖原为起始物：糖原先经磷酸化酶作用，磷酸解为1-磷酸葡萄糖，再由磷酸葡萄糖变位酶催化转变为6-磷酸葡萄糖，从而进入共同分解途径。 此过程不消耗ATP 葡萄糖磷酸化反应的意义 将葡萄糖磷酸化易参加代谢反应的活化形式； 磷酸化的葡萄糖有防止胞内葡萄糖外渗的作用； 为后续进行的底物水平磷化贮备了磷酸基团。 2、磷酸己糖异构化 3、1,6-二磷酸果糖的生成 在此阶段中，己糖激酶与磷酸果糖激酶都催化不可逆反应。都需要二价金属离子Mg2+或Mn2+作为辅助因子；都是别构酶；都是限速酶。 若以糖原为起始物，共消耗1molATP，若以葡萄糖为起始物，共消耗2molATP 4、1,6-二磷酸果糖的裂解 5、磷酸丙糖的同分异构化 6、3-磷酸甘油醛氧化为1,3-二磷酸甘油酸 7、高能磷酸基团的转移 8、3-磷酸甘油酸异构为2-磷酸甘油酸 9、磷酸烯醇式丙酮酸的生成 10、丙酮酸的生成 自发反应 第四阶段： 丙酮酸还原生成乳酸 糖酵解分为四个阶段 第一阶段：葡萄糖的磷酸化 葡萄糖 糖酵解的反应特点 1、整个过程无氧参加； 2、糖酵解进行部位：细胞液。 3、三个限速酶； 4、从葡萄糖开始净生成2分子ATP， 从糖原开始净生成3分子ATP； 5、一次脱氢辅酶为NAD＋，生成的NADH＋H＋中的2H最后又交给丙酮酸生成了乳酸。 糖酵解的生理意义 １、酵解途径是单糖分解代谢的一条重要途径，不仅葡萄糖，其它己糖及戊糖也能通过特定的方式进入酵解途径。 ２、为机体提供能量 底物为葡萄糖时，糖酵解产生２molATP；底物为糖原时，产生３molATP。 ３、为某些厌氧生物及组织细胞生活所需 （１）厌氧微生物生活所需能量完全依靠糖酵解； （２）供氧充分的条件下，有少数组织细胞，如红细胞、睾丸、视网膜、皮肤、肾髓质、白细胞等所需能量主要由糖酵解中底物水平磷酸化产生的ATP提供。红细胞缺少线粒体，不能进行有氧分解，其所需能量全部依赖糖酵解。 ４、某些情况下，如剧烈运动，能量需要量增加，糖氧化分解加速，此时呼吸循环加快以增加氧的供应，若供氧量仍不能满足有氧分解所需时，则肌肉处于相对缺氧状态，糖酵解加强，以提供机体急需能量。 ５、某些病理情况下，如严重贫血、失血、休克、呼吸障碍、心功能不全等，因氧供应不足，组织细胞也可增强糖酵解以获取能量。另外癌细胞中酵解作用很强，即使供氧充分，酵解作用对有氧分解也具有抑制作用（反巴斯德效应）。 (二)乙醇发酵 1、定义：酒精发酵是在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物,同时释放出少量能量的过程。 2、反应过程 葡萄糖——丙酮酸：C6H12O6 + 2A —— 2CH3COCOOH + 2（A- 2H） 丙酮酸脱羧： 2CH3COCOOH—— 2CH3CHO+ 2CO2 乙醇生成： 2（A- 2H）