发酵工程培养基技术分析.pptVIP

第三章 发酵工业培养基及原料处理 发酵工业培养基是工业发酵微生物生长和分泌发酵产物的营养物质。 发酵培养基营养基质一般含五大方面要素：碳源、氮源、无机盐及微量元素、水，以及生长因子、前体、产物促进剂和抑制剂等。 淀粉质原料是发酵工业的重要原料，必须水解成葡萄糖等可发酵性糖，才能被生产菌利用；糖蜜原料也需要进行处理，发酵才能顺利进行。 发酵工程的流程 第一节 培养基的成分及来源 一、碳源营养 常用碳源：糖类、油脂、有机酸和低碳醇。 各种菌种对不同碳源的利用速率和效率不一样。 EMP途径 乙醇发酵 第二节 培养基的类型及选择 一、培养基的类型 1.按纯度 1）合成培养基 各种成分明确、稳定的化学试剂配制。 适合于研究菌种基本代谢和过程的物质变化规律。 培养基营养单一，价格较高，不适合用于大规模工业生产。 注意事项 培养基设计与优化的任务 培养基中影响菌体生长和产物形成的因素 第三节 淀粉水解糖的制备 一、淀粉水解制糖的意义 二、淀粉水解糖的制备方法及原理 第三节 淀粉水解糖的制备 二、淀粉水解糖的制备方法及原理 酸解法 酶解法 酸酶结合法 1.酸解法 工艺流程： 原料（淀粉、水、盐酸） → 调浆→通蒸汽糖化 →冷却 →中和（Na2CO3) 、脱色（活性碳）→ 过滤除杂→糖液  DE值 2.酶解法 淀粉