公共营养师三级技能试卷真题_修订要点分析.docVIP

福建省职业技能鉴定技能试卷 公共营养师（三级）080505 注意事项： 1、答卷前将密封线内的项目填写清楚。 2、填写答案必须用蓝色（或黑色）钢笔、圆珠笔，不许用铅笔或红笔。 3、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 4、本份试卷共六道大题，满分100分，考试时间180分钟。 题号 一 二 三 四 五 六 总分 应得分 15 20 20 20 15 10 100 实得分 评分人 核准人 得 分 评分人 一、膳食调查和评价（15分） 刘某，男，8岁（原料质量均为可食部质量），其24h膳食记账调查表内容如下： 食谱名称 原料名称 原料质量（克） 进餐时间 进餐地点 鸡蛋 鸡蛋 60 早餐 家 馒头 小麦粉（标准粉） 100 早餐 家 米饭 大米（粳，标一） 100 午餐 家 炒蔬菜 菠菜 400 午餐 家 面条 小麦粉（标准粉） 100 晚餐 家 炒豆腐 豆腐 150 晚餐 家 烹调油 花生油 20 全日 家 牛奶 牛奶 400 早餐 家 1、分析评价刘某的膳食结构。（现已删除不考） 附表1：膳食结构评价表（单位：g） 食物类别 谷类 蔬菜 水果 肉、禽 蛋类 鱼虾 豆类 奶类 油脂 摄入量 宝塔推荐量 评价： 2、按附表2进行全日营养素及能量的摄入量计算。 附