软饮料用水及水处理要点解读.ppt

第2章 软饮料用水及水处理 本章内容 1 软饮料用水及水质要求 2 水质标准的主要指标 3 水处理方法 1 软饮料用水及水质要求 水源的分类及其特点 地表水 江、河、湖等； 杂质和污染物多； 矿物质较少； 地下水 井水、泉水和自流井等； 杂质和污染物相对较少； 矿物质含量丰富； 城市自来水 地表水经适当的水处理工艺，达到饮用水标准； 水质好，稳定； 水处理设备简单，容易处理； 水费高； 1 软饮料用水及水质要求 水中杂质类型 悬浮物 粒度200nm的杂质，包括泥土、砂粒、浮游生物及微生物等。 悬浮物对软饮料品质的影响 呈现混浊 可浮在瓶颈产生颈环 静置后可沉在瓶底，生成瓶底积垢或絮状沉淀 悬浮物质会使液面高度不一致 浮游生物和微生物导致产品变质 胶体物质 粒度为1－200nm的杂质。 胶体特性：1)丁达尔现象；2)稳定性。 胶体物质 水中胶体物质包括无机胶体和有机胶体。 胶体物质 胶体物质对软饮料品质的影响 混浊 变色 影响水的味道和气味 溶解物质 粒度1nm的杂质，以分子或离子状态存在于水中。 主要包