糖类和糖类生物学分析报告.ppt

* 第7章 糖类和糖生物学 一、引言 （一）糖类的生物学作用1、结构成分2、能源物质3、转变为其它物质（表现为提供碳骨架）4、作为细胞识别的信号分子 （二）糖类的化学本质 糖 ：多羟基醛、多羟基酮及其衍生物，或水解后能产生多羟基醛、酮的一类有机化合物。元素组成：大多数C、H、O，实验式为Cn(H2O)m。少数还含有N、P等。有的糖不符合碳水化合物的比例，例如：鼠李糖C5H12O5（甲基糖）；有些化合物的组成符合碳水化合物的比例，但不是糖。例如乙酸C2H4O2 （三）糖类的命名与分类 分类 1、根据其单元结构分为： 单糖 —— 不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。 寡糖——含2~19个单糖结构的缩合物。以二糖最为多见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 多糖 ——含20个以上单糖结构的缩合物。如淀粉、纤维素等。 2、 同多糖 、 杂多糖 3、糖复合物 命名 二、单糖的结构和性质 （一）单糖的链状结构 费歇尔（Fischer）及哈沃斯（Haworth） 1、非立体链状结构 2、单糖的构型 葡萄糖有四个手性碳原子，因此，它有24=16个对映异构体。所以， 只测定糖的构造式是不够的，还必须确定它的构型。 （1）相对构型的确定 糖的相对构型(D系列和L系列)是以D-(+)甘油醛和L-(-)甘油醛作为标准。 糖类的构型习惯用D