原创力文档- 10
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- 2016-06-03 发布于湖北
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国家《公共营养师》三级技能考前辅导
●《个人人日数》p5
●《全家总人日数》p5
●《家庭每种食物实际消耗量》p25
●《家庭平均每人每日每种食物消耗量》p25
●《食物中某营养含量》p25
●《标准人系数》p26
●《标准人日》p26
●《标准人》p26
●《黄豆、鲜奶含量》p37
●《蛋白质供能比》p40
●《脂肪供能比》p40
●《碳水化合物供能比》p40
●《混合系数》p45
●《运动量》p169
●《活动指数》p174
●《食谱编制系列》p253
●《氨基酸评分》p290
●《WRF%和AR%》p293
●《营养质量指数》p337
●《营养素密度》p337
●《能量密度》p337
●《蛋白质真消化率》p345
●《蛋白质生物价》p345
●《蛋白质功效价值》p346
●《GI和GL》p356
●《脂肪酸占脂肪百分比》p366
●《发病率和患病率》p437
●《构成比》p437
●《比和率》p437
●《运动处方》p458
技能试题分值比例及题型介绍
一、试题分值比例：
第一章：占20%；
第二章：占20%；
第三章：占20%；
第四章：占20%；
第五章或“烹饪指导”占10%；
第六章：占10%；
二、题型介绍：
1、陈述题。
2、设计题。
3、计算题。
4、案例分析题。
5、综合评述题。
第一章 膳食调查和评价
第一部分：知识重点
一、24 h
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