云南特有食物图鉴重点解读.docVIP

窗体顶端 云南特有食物图鉴 零购价：￥98.00 VIP：￥73.50 商品总价：￥98.00? 购买数量：??? 作者：周玲仙 赵楠 陈浩辉 出版社：云南科技出版社 ISBN：9787541657702 出版时间：2012年3月1日 版 次：第1版 页 数：240页 印刷时间： 印 次： 字 数： 开 本：16 纸 张： ? 窗体底端 商品描述商品属性 编辑推荐 ?????? 美丽的云南高原是动、植物的天堂，由于其独特的立体气候，生长着地球上寒、温、热带的各种动、植物，是世界闻名的“动、植物王国。”在浩瀚的动、植物海洋中，不乏许多区区为人类所不知或知之甚少的可食用的动、植物资源，让它们走出深山老林，为人类健康服务，是每一个云南人义不容辞的责任。????? 云南26个民族在这块神奇的土地上，创造了丰富多彩的饮食文化。目前已查明云南各民族民间食用花卉303种、野菜375种、野生食用菌850多种、香料植物200多种、昆虫200余种。这些可食生物资源，在云南民间被广泛食用，并逐步推向全国及全世界，为人类健康及云南经济发展做出了重要的贡献。??????? 但目前为止，对这些宝贵的生物资源，多局限于民族饮食文化、食用方法的局部介绍，科学地、系统地对云南特有食用生物资源进行分析评价尚无人问津。本书作者耗时15年，对云南省特有食用生物资源从生物学特性、民族饮食文化及特点、全营养成分分析及评价、保健及药理作用分析及评价、食用安全性评价五个方面进行了深入的科学研究，积累了大量的科学数据，编著成本书。本书收集了110种约203个食物，其中野生食用菌21种，食用鲜花13种，蔬菜28种，水果16种，新资源食物13种，茶叶4种，动物食品10种，特色风味食品4类18个，云南芸豆6个。?????? 为便于读者通过阅读能认识及了解每一个食物资源，作者力求做到“图文并茂，雅俗共赏”。为便于查阅文献，每一个食物均有中文名、学名（拉丁文）、英文名及民间俗称。书中分析数据及食物图片，绝大部分是作者及通行10余年科学研究的成果。部分数据饮用文献，由于篇幅有限，仅将主要参考文献列出。 野生食用菌美味牛肝菌（白牛肝）灰褐牛肝菌（黑牛肝）黄皮疣柄黑牛肝（黄癞头）小美牛肝菌（见手青）鸡枞菌（鸡枞）根柄鸡枞菌（鸡枞花）莲座革菌（干巴菌）松乳菇（谷熟菌）红汁乳菇（铜绿菌）多汁乳菇（奶浆菌）变绿红菇（青头菌）机油菌红蜡蘑（皮条菌）丛枝蝴属菌（扫把菌）梭柄乳头蘑（老人头）橘色硬皮马勃（牛眼睛）块菌（猪拱菌）竹荪（竹参）木耳（黑木耳）金耳（黄木耳）银耳（雪耳） 41食用花卉玫瑰（玫瑰花）茉莉（茉莉花）海菜花（龙爪菜）苦刺花（白刺花）大白花杜鹃（白花）大棉花（攀枝花）金雀花（锦鸡花）红芋花（芋头花）刺槐花（槐花）石榴花、石榴芭蕉花、芭蕉川梨花（棠梨花）棕榈花（棕苞） 蔬菜羽叶金合欢（臭菜）青苔（改、捣）树花（树胡子）东方肺衣（青蛙皮）地参（虫草参）毛蕨、菜蕨（龙爪菜、水蕨菜）楤木嫩芽（刺老苞）滇皂荚（皂角）车前草（黑麻叶）云南油杉（杉松尖）积雪草（崩大碗）水芹（野菜）藜（灰挑菜）竹笋（笋）蕺菜（鱼腥菜）蒲菜（草芽）蒌蒿（藜蒿）荠菜（荠荠菜）刺芫荽（帕奔、大芫荽）树番茄（洋酸茄）芦荟（逼火丹）百合辣椒（辣子）香椿（椿）韭菜和根韭菜紫甘蓝（紫包菜）枸杞菜、枸杞（枸杞尖、枸杞果）苦瓜（凉瓜） 水果余甘子（滇橄榄）水棘果（火把果）密花胡颓子（羊奶果）云南多依（酸多依、吗过兔）黄镳（黄泡）西番莲（百香果）菠萝蜜（牛肚子果）菠萝（凤梨）蕃木瓜（马菖蒲）罗望子（酸角、曼姆）芒果（曼木）木瓜（酸木瓜）宝珠梨椪柑（白橘）桑葚（桑果）人参果（香瓜茄） 云南茶叶及食用生物资源】螺旋藻葛根显脉旋覆花（小黑药）辣木（油辣木）雪茶（白雪茶）金丝绣球（红雪茶）仙人掌红花（草红花）云南松花粉及松子油葡萄籽青刺果（阿那果）漆树油（碧乃金）蒜头果（马兰后）茶叶 动物食品干酪、山羊奶酪（乳扇、乳饼）竹蠹螟（竹虫）黄猄蚁（酸蚂蚁）蜂蛹（蜂儿）蜂胶蝗虫（蚂蚱）牦牛骨粉鱇浪白鱼（抗浪鱼）滇池螺蛳（田螺）滇池鱼、虾 特色风味食品过桥米线傣族六种特色小吃云南六种特色豆制品云南六种风味咸菜 粮谷云南芸豆 主要参考文献 美味牛肝菌（白牛肝）中文名：美味牛肝菌俗名：白牛肝、白牛头、炒菌、黄荞巴；大脚菇、肥丝菇；粘团子菌；石头菇（台湾）；山乌茸(日本） ??????? 概述：美味牛肝菌，云南俗称“白牛肝”，是一种分布甚广的世界性著名食用菌，主要分布在欧洲东部及中部，亚洲东部的中国、朝鲜、日本。云南省时美味牛肝菌