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第六章 维生素和微量元素 2013级针推2班 1303010221 李杨 1303010241 张毅明 维生素：维持生命正常代谢所必需的一类小分子有机化合物，是人体重要的营养物质之一。 特点：1.参与构成酶的辅助因子，在代谢过程中发挥重要作用 2.本质属于小分子有机化合物 3.必须从消化道摄取 4.摄取不足会造成代谢障碍，长期过量会出现中毒 维生素根据溶解性分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 水溶性维生素：维生素C和B族维生素 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K等，其中维生素A、D是激素前体 第一节 水溶性维生素 特点：①易溶于水，不溶或微溶于有机溶剂 ②机体储存量很少，必须经常摄取 ③摄取过多部分可以随尿液排出体外，一般不会导致积累而引起中毒 维生素C 又称抗坏血酸，是酸性羟基化合物，具有强还原性，耐酸，对碱和热不稳定 在蔬菜水果中含量丰富 维生素C是多种羟化酶的辅助因子 ①在胶原蛋白的翻译后修饰过程中参与脯氨酸和赖氨酸的羟化，促成成熟胶原蛋白的合成 ②参与胆固醇转化 ③参与芳香氨基酸代谢 ④参与肉碱合成 ⑤参与肽类激素酰胺化 缺乏症：坏血病 维生素B1 化学性质与本质 ●维生素B1又名硫胺素 ●体内活性形式为焦磷酸硫胺素（TPP） 生化作用：①TPP是α-酮酸氧化脱羟酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶 ②在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性 缺乏症： 脚气病，末梢神经炎 维生素B2 化学本质与性质 ●维生素B2又名核黄素 ●体内活性形式为黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） 生化作用 FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用 缺乏症 口角炎，唇炎，阴囊炎等 维生素PP 化学本质及性质 ●维生素PP包括尼克酸、尼克酰胺 ●体内活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+） 生化作用 NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用 缺乏症 癞皮病 维生素B6 化学性质及本质 维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺 体内活性形式为磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 生化作用及缺乏症 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，也是δ-氨基-γ-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶 高热，贫血，妊娠呕吐 泛酸 化学本质及性质 ●泛酸又名遍多酸 ●体内活性形式为辅酶A（CoA） 酰基载体蛋白（ACP） 生化作用及缺乏症 CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用 不足可能影响肾上腺功能，从而影响生殖 过量—神经炎 生物素 生化作用 生物素是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与二氧化碳的羧化过程 叶酸 化学性质及本质 叶酸又称蝶酰谷氨酸 体内活性形式为四氢叶酸 生化作用 FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移 缺乏症 巨幼红细胞贫血 维生素B12 化学性质及本质 维生素B12又称钴胺素 体内活性形式为甲基钴胺素 5-脱氧腺苷钴胺素 生化作用 参与体内甲基转移作用 缺乏症 巨幼红细胞贫血、神经疾患 硫辛酸 化学本质及性质 能还原二氢硫辛酸，是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶 生化作用 具有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作用，容易进行氧化还原，故可以保护巯基酶免受重金属离子毒害 硫辛酸是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶起转酰基作用 第二节