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现代餐饮投资 考察 调研 2016.3 有多少同学想过今后自己创业，自己开一个小店？ 今天就由我给大家讲讲创业餐饮小店，需要注意的事情。前期如何考察，调研，怎么确保成功，不亏钱。 先讲我自己的创业经历 前 言 怎么选择地点，怎么事前考察，调研？怎么避免失败。 只有失败了才能成功？？？ 这句话是错误的 我们为什么不能一次成功？ 位置对于餐饮的影响 重要 很重要 非常重要 位置，位置，位置 什么人来消费 你打算赚什么人的钱？ 人均消费是多少？ 消费人群的调查： 如何经营 单品店？ 什么赚钱卖什么？ 优劣？ 精细化，机械化，专业 纠结的成本与营业额 成本==============营业额 成本 固定成本 运营成本 你创业的目的是什么？？ 利润为王 利润为一切的基础。 没利润你拿什么去收回成本？ 付门面租金？ 发工人工资？ 你的投资汇报率？ 你的投资多久收回？ 必须提前考虑计划好 利 社会关系对酒店的影响 资源的理解？ 资源有那些？ ?位置 重中之重 人才， 主厨 管理人员的选择 管理，，人的管理，物的管理 成本，，，，严格控制每一分成本，水，电，气，等等 菜品价格，，，，事前调研的准确与否 菜品质量 餐饮创业那几点最重要 美食节调料的采购准备 干辣椒 5斤 40元 花椒面 半斤 25元 孜然面 1斤 15元 芽菜 2包 20元 花生米2斤 12元 火锅底料2包 10元 姜 3斤 10元 蒜 4斤 20元 小葱4斤 12元 土豆 30斤 45元 藕 4斤 12元 干豆皮 2斤 22元 海白菜4斤 24元 干海带 1斤 10元 凉粉 5斤 20元 绿豆芽 3斤 6元 盐 2包 3元 莎麦鸡精 2包 30元 味精 1包 30元 生抽 2壶 30元 香油 4斤 40元 花椒油 2斤 30元 辣鲜露 1瓶 13元 剪刀 2把 10元 烧烤刷 2把 4元 纸碗 200个 一次性筷子 200双 一次性塑料袋 300个 小 长竹签 4把 300支 大肉串 100支 150元 小肉串 200支 100元 鱼丸 1包 30元 撒尿牛肉丸 1包30元 冻全玉米 一箱60个90元 奥尔良烤全翅 50个 180元 大鸡排50元 75
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