大廚不講的秘密.pptVIP

* * Role and responsibility in project and process mgm,ts 大廚不講的秘密 * Gary Chang 章致綱 email: 215gchang@ facebook: /gary.chang.9659 facebook: 大廚不講的秘密 /groups/276936769069949 date: 04/02/2015 * - 我們的孩子,可能是人類史上, 第一個 比父母短命的一代 - 我們和家人共享的, 是健康的餐點, 還是一道道藏著化學物質的危險盛 宴? (英國廚師: Oliver) * - 吃太多過度加工精緻食品是造成慢性 病(癌)的重要因素 - 我們應該盡量多吃好的食物而不是 吃了許多未知的食品 早餐店的米漿: 使用過度焦化的花生 1. 2. * 饅頭: 添加過度焦化的糖色素 竹炭花生: 炭化的竹材 * * 如何少吃反式脂肪? 有些麵包店為了減低成本, 採用含大量反式脂肪的原物料, 會造成許多血液流動不順的疾病。最好儘量吃不含油脂的硬式法國棍子麵包(Baguette), 猶太人的Bagel, 或中國人的饅頭。 反式脂肪, trans fats (下