(淡炼乳)gb2747-1985.doc.docVIP

全脂无糖炼乳(淡炼乳)GB 2747—1985本标准适用于以牛乳为原料，经预热、浓缩、均质、装罐、灭菌而制得的产品。1 技术要求1.1　制造全脂无糖炼乳用的原料乳，应符合GB 5408—85《消毒牛乳》附录A(补充件)特级品要求。1.2　制造全脂无糖炼乳要符合《乳与乳制品卫生管理办法》的各项规定。1.3　全脂无糖炼乳的品质按感官和理化指标进行评定，分为特级品和一级品。1.4　全脂无糖炼乳感官指标及评分1.4.1 感官指标按百分制评定，其中各项分数见表1。1.4.2 各级产品应得的感官评分见表2。1.4.3 全脂无糖炼乳的感官评分见表3。续表 31.5 全脂无糖炼乳的理化指标应符合表4要求。表 41.6 细菌指标：全脂无糖炼乳中不得含有任何杂菌或致病菌。1.7 允许加入的稳定剂柠檬酸的、磷酸的钠盐。最大添加量为0.05%，以无水物计算。稳定剂纯度为分析纯。1.8 凡产品具有苦味、腐败味、霉味、化学药品和石油产品等气味者，作为废品处理。1.9 凡不能列入等级产品者，可作为等外品处理，在不变质无严重异味的情况下，可作为食品加工用。2 取样和检验2.1 取样产品以杀菌锅分批，按批编号取样检验。取样数量：410g罐，每批取三件；170g罐，每批取四件。当连续生产不能分别锅数者，可按成品混合罐分批，采取产品的1/1000做检验用。但不得少于三件