疾病营养概述.ppt

疾病营养 王广兰 第一章 医院膳食 　膳食是病人获取营养的主要途径。根据人体的基本营养需要和各种疾病的治疗需要制定的医院病人膳食，可分为基本膳食、治疗膳食、特殊治疗膳食、儿科膳食、诊断膳食和代谢膳食等。各种膳食的食谱应该按膳食的常规要求进行设计和配制。 第一节 基本膳食 (一)特点 本膳食接近正常人的饮食.每日供应早、午、晚三餐,每餐之间间隔4~6小时。 (二)适用对象 体温正常、咀嚼和吞咽功能正常、笑话功能正常。 恢复期的病人。 在治疗上对膳食无特殊要求的。 内、外、妇产、五官等科病人均可使用。 (三)膳食原则和要求 　1.膳食的配制应以均衡营养和接近正常膳食为原则. 　2.每日提供的能量、蛋白质和其他主要的营养素应达到或者接近我国成年人轻体力活动的参考摄入量.蛋白质65~90g，总能量为8786~100042KJ(2100~2400kcal)。当总能量8786KJ／d(2100kcal／d)时，蛋白质65~75g,脂肪60~70g，碳水化合物275~350g，蛋白质约占总能量12%~14%，脂肪约占总能量25%~30%，碳水化合物约占总能量50%~65%. 　3.每日供给的食物中应包括谷类、蔬菜、鱼肉、蛋类、奶类、肉禽类、豆类以及适量的脂肪和少量调味品。每日的蔬菜不应少于300g。其中黄绿色蔬菜50% 　4.食物烹调应科学合理,尽量减少营养素的流失,应