现代饭店系统管理详解.ppt

学习目的 通过本章的学习，了解饭店系统、饭店组织系统的运作与整合、饭店计划指标与体系、饭店管理信息系统内容，熟悉饭店系统概念、组织管理理论、组织系统模式、饭店管理控制系统和饭店系统的分析与评价，掌握饭店组织系统的效能与组织气氛的评价、饭店计划编制与管理的方法。 主要内容 饭店系统管理的概念 饭店组织管理系统 饭店计划管理系统 饭店管理控制系统 现代饭店系统分析与评价 案例与习题 第一节 饭店系统管理的概念 一、饭店系统 二、现代饭店系统管理的内容 三、现代饭店系统管理的原则 四、饭店系统工程 一、饭店系统 1．饭店系统所属类型 （1）人造系统 （2）开放系统 （3）动态系统 （4）随即服务系统 （5）普通系统 2．饭店系统结构 3．饭店系统的特征 （1）集合性（整体性） （2）相关性 （3）目的性 （4）环境适应性 二、现代饭店系统管理的内容 1、构建现代饭店组织管理系统 2、制定和实施饭店系统管理的目标 3、饭店运作的管理与控制 4、进行系统的评价与分析根据系统外部 5、环境的变化和需要，改造和发展饭店系统 三、现代饭店系统管理的原则 四、饭店系统工程 1．饭店系统工程的技术内容 （1）运筹学 （2）系统论 （3）信息论 （4）控制论 2．饭店系统工程的研究内容 （1）饭店组织管理系统 （2）饭店计划管理系统 （3）饭店管理控制系统