食品微生物(细菌形态的观察和显微镜的使用)详解.ppt

* 3 油镜的操作方法 2 酵母菌细胞数及细胞大小的测定 5 普通光学显微镜的构造 1 4 酵母菌的形态鉴别 细菌的简单染色和革兰氏染色 了解 掌 握 熟悉 教学内容及要求 一 普通光学显微镜的构造 普通光学显微镜 机械部分 照明部分 光学部分 镜座 镜柱 镜臂 镜筒物镜转换器 镜台 调节器 反光镜 激光器 聚光镜 光圈 物镜 目镜 第一节 普通光学显微镜的使用技术 二、油镜的使用 先加一滴柏木油于标本上，从侧面看着油镜头，小心地转动粗调节扭使油镜下降，浸到镜面几乎与玻片接触 ，但不要碰到玻片 然后一面将眼转移至目镜处观察，一面向上徐徐转动粗调节扭，直到视野中出现模糊的物象，再用微调节扭调节到找到物象为止。千万不可用强力将镜头下压，这样容易压碎玻片和损坏镜头如果光线比较暗时，移动反光镜以调节光线。 使用后的处理 观察结束，应先将镜筒升高，聚光器下降，再取下切片，然后转动物镜转换器，使物镜与通光孔错开，做好清洁工作。清洁完毕，再下降镜筒，使两个物镜位于载物台上通光孔的两侧，呈“八”字形，将反光镜转至与载物台垂直，罩上防尘罩，仍用右手握住镜臂，左手平托住镜座，按号放回镜箱中。 一、细菌的简单染色 细菌形态微小，肉眼不能直接看到，必须借助显微镜（普通光学显微镜、电子显微镜）放大后才能观察。细菌体小半透明，经染色后才能较清楚的观察。 第二节 细菌形态的观察技术 细菌染色用的染料： 1、酸性染料（阴离子染料）：染色离子带阴电荷，能与带阳电的物质结合，使之着色。降低菌液的pH而使细菌带阳电时，就可用酸性染料。（伊红、刚果红） 第二节 细菌形态的观察技术 2.碱性染料（阳离子染料）：与带负电的物质结合，细菌一般带负电，所以细菌染色用的染料，常用碱性染料（碱性复红、美兰） 第二节 细菌形态的观察技术 3.中性染料：碱性染料和中性染料的结合物（伊红美兰、伊红天青）。 第二节 细菌形态的观察技术 单染色法：用一种染色剂对涂片进行染色。 该方法简单易行，但仅能显示细胞的外部形态，而不能鉴别其内部结构，适用于微生物形态的观察。 第二节 细菌形态的观察技术 单染色流程 二、细菌革兰氏染色 革兰氏阳性菌的细胞壁 革兰氏阴性菌的细胞壁 二、细菌革兰氏染色 有丹麦细菌学家格兰1884年发明而得名 原理：尚未完全阐明，但与细胞壁结构密切相关：等电点学说、通透性学说、化学学说。 涂片 革兰氏染色操作流程流程 干燥 固定 干燥 油镜观察 *