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青 岛 农 业 大 学
本 科 生 课 程 论 文
论 文 题 目 香蕉皮膳食纤维的研究
学生专业班级
学生姓名（学号）
指 导 教 师
完 成 时 间 2012/10/13
2012 年 10 月 15 日
课 程 论 文 任 务 书
学生姓名 指导教师
论文题目 香蕉皮膳食纤维的研究
论文内容（需明确列出研究的问题）：
1. 香蕉皮膳食纤维的生理功能、研究目的和意义。
2. 香蕉皮膳食纤维提取的研究方法。
3. 香蕉皮中膳食纤维的含量研究。
4. 香蕉皮膳食纤维在食品工业中的应用现状及前景。
资料、数据、技术水平等方面的要求：
1.要求查阅相关中文文献20篇以上，英文文献5篇以上。
2.资料的收集上注重材料、数据的真实性与可靠性。
3.对相关资料进行综述，论文在总结上能与专业知识相结合，文章能做到结构合理，层次清晰，语言简洁明了，符合科技综述论文的要求。
指导教师签名： 年 月 日
一、选题依据(拟开展研究项目的研究目的、意义等)
膳食纤维是人体内必不可少的物质一般不易被消化的碳水膳食纤维，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中。而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。 常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之上，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。 非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性
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