通识课第二章糖类详解.ppt

碳水化合物具有大量光学异构体，需要一个最简单的具有手性碳原子的单糖作为参考标准，这就是甘油醛，它有一个手性中心，有一对光学对映体。 1906年人为规定右旋甘油醛为D型，左旋甘油醛为L型。 卢森诺夫(Rosanoff)规定，凡单糖中直链分子式最末的一个不对称碳原子的构型与D-甘油醛一致的就称其为D型糖，不一致的就是L型糖（DL要大写）。任何糖都可以看作是由甘油醛或二羟丙酮派生出来的。离醛基或离酮基最远的手性碳的羟基的方向来确定糖的DL构型。 DL仅指一种构型，指以甘油醛为标准而确定的相对构型，不表示旋光方向。旋光方向是以（+）、（–）来加以表示的。 D-果糖在水溶液中主要以呋喃糖存在，吡喃糖次之。 （2）氧化成醛糖二酸（强氧化剂，如HNO3） 透明质酸(hyaluronic acid HA) 眼球玻璃体、角膜　、脐带中。在溶液中采取高度伸展的无规卷曲构象，外形呈长棒状。 主要功能是：在组织中吸着水，有保护（抗压润滑和弹性）和粘着细胞的作用。 硫酸软骨素 硫酸软骨素是软骨的主要成分，结缔组织、筋腱、皮肤、心瓣膜、唾液中也含有。 肝 素 最初从肝脏和心脏中提取得到，由于肝脏中的含量最为丰富，因此得名。实际上它广泛分布于哺乳动物组织和体液中。商品肝素通常是从猪小肠粘膜和牛肺中提取。 肝素的生物学