1影响蔬菜品质的主要因素.docVIP

1　影响蔬菜品质的主要因素 1.1　大气污染　大气中主要污染物是二氧化硫、氟化氢、汽车尾气、灰尘等,对蔬菜危害极大,尤其是对吸收氟、硫、氯的能力较强的叶菜类蔬菜危害更大。 1.2　土壤污染　土壤中污染物主要是有害重金属和残留农药。重金属一般是通过工业“三废”、城市垃圾等进入土壤并不断积累。而农药如果大量超量地施用,其在土壤中的残留会日益严重,可对多种土壤生物产生毒性,影响其繁殖代谢,进而影响土质,抑制根系对营养的吸收。 1.3　水体污染　灌溉水的污染源主要是工业废水、生活污水等,主要污染物有石油、挥发酚等,还有铅、铬、镉、汞、砷等重金属及氮、磷、硝酸盐。 1.4　农药污染 1)　施用剧毒、高毒高残留农药造成的污染。一些国家明令禁止使用的农药如1605、3911、甲胺磷、氧化乐果等,由于其价格低、防虫杀虫效果好,部分菜农仍在使用。加之近几年许多害虫抗药性增强,为杀死害虫,施药浓度也在不断增大。这些有害物质容易在蔬菜中残留,造成污染。 2)　用药后间隔期不够造成的污染。蔬菜易受害虫侵袭,可选择一些高效、低毒的化学农药进行治,但用药前要特别注意各种农药使用的安全间隔期。如敌敌畏的安全间隔期为5天;敌百虫、敌杀死为7天;甲基托布津、粉锈宁为5天;百菌清、双效灵为7天。 1.5　化肥污染　蔬菜生产过程中如过多施用或偏施某一种化肥,除容易造成土壤板结、有机质含量下降外,也会影响蔬菜品质,严重的会生产“公害”蔬菜。如过量偏施硝酸铵等氮肥,可使硝酸盐积累在蔬菜中,人食用后可能引起亚硝酸盐中毒(亚硝酸盐是致癌物质)。 1.6　农膜污染　农膜残留在土壤耕作层中,会严重影响作物根系的生长发育和土壤水肥移动,此外农膜中的增塑剂毒性也很强。 2　控制蔬菜污染的主要措施 2.1　保护大气、土壤和水源　选择符合环境质量标准的地块作为蔬菜生产地,要有良好的生态环境,周围不能有工矿企业,并远离公路、机场、车站等,大气质量优良,灌溉水经检验符合国家标准才能使用。对已污染的土壤,除严格控制污染源外,应采取增施有机肥、绿肥和生物肥,适量施用优质氮磷钾肥、微量元素肥以及优质复合肥。为减少农膜对土壤的污染,应及时清除残留在农田中的塑料薄膜。 2.2　加强病虫害的综合治理　蔬菜农药残留标准是无公害蔬菜的重要标志之一。蔬菜病虫害防治要优先选用农业措施和生物制剂,最大限度地减少农药用量,改进施药技术,减少污染和残留,将病虫害控制在经济阈值以下。 1)　推行设施栽培,积极应用新技术。推广和引进各类温室、大棚栽培技术,不断增强保护地设施,有效降低各类病虫害的发生。积极选育栽培抗病虫的蔬菜新品种,采用暗灌、滴灌等能减少棚室湿度的灌溉方式,有条件的还可采用无土栽培技术、不施药肥的有机栽培技术等,预防病虫害的发生,不断提高蔬菜的内在质量。 2)　选择无公害农药,注意农药安全间隔期。蔬菜生产用药时应该做到以下几点:①优先选择无污染、无残留的生物农药。目前适用于蔬菜的生物农药主要有B.T.乳剂、阿维虫清、农用链霉素等。如每667 m2用100～120 g的B.T.乳剂加水50 kg进行喷雾,可有效防治菜青虫、小菜蛾、黄守瓜等害虫;用2%的农抗120水剂150~200倍液喷施,可防治瓜类白粉病、叶斑病等;用72%的农用链霉素3000~4000倍液能有效防治甘蓝软腐病、芹菜软腐病、黄瓜细菌性角斑病等。②合理使用化学农药,减少农药残留。禁止使用高毒、高残留的农药品种,宜使用晶体敌百虫、普力克、百菌清等较为安全的农药,并准确掌握各种农药的安全间隔期。③探索应用一些“植物性”农药。如用鲜树叶汁液防治菜青虫、菜螟虫、蚜虫等。另外,大蒜、辣椒、蓖麻、洋葱等植物都含有对害虫有抑制作用的物质,只要稍加处理即可使用,防治蔬菜害虫效果好。 3)　推广防虫网覆盖,减少农药施用量。防虫网夏季覆盖时一般可使温度降低3~4℃,有利于叶菜的生长,也是一种简便、科学、有效的防虫设施,还能防止暴雨冲刷,克服了夏秋蔬菜生产中虫害和灾害天气的影响。在蔬菜生产中应用防虫网,可构成人工隔离屏障,将一些病虫害隔离在外,不用或少用药剂。 2.3　应用测土配方施肥技术　蔬菜生产中应尽量控制化肥的使用量,有机肥与无机肥结合施用,做到合理施肥,提倡多施有机肥、沼肥。尤其要推广应用配方施肥技术,注意检测土壤中各种养分含量的变化,并及时补充不足的养分,也要适当监测其中有害物质如铅、砷、汞、镉等的含量,采取必要的措施控制污染,有效提高蔬菜的产量和品质。