全面服务质量“一拖三”管理模式详细分解.docVIP

全面服务质量“一拖三”管理模式 一、?对“一拖三”服务管理的理解： 1、?实行层级细化管理，层层督导，层层质检，不断巡査发现问题立即整改。 2、?目标明确、分工仔细、责任到人，减少因人为漏动而造成的管理误区。 3、?立岗问责，自已的事情自已去带领组员去做好，更能体现小团队独立作战能力。 4、?充分发挥团队协作的精神，让基层管理人员学会沟通，更利于资源的充分利用，提高人员的劳动效率、能快速提升管理质量和服务质量。 5、?每一个小组都能全面地积极去对一些自来散客进行有效的基本维护，因为她们是一线高质素服务者，一切的公关销售都是从良好服务开始。 6、?既是独立作战的小分队，也是大团队的作战先锋，忙时由各组长商讨协调联合作战。 ??具体实施方法如下： 包房人员定岗定编： 营业部：餐位预订及迎宾员 1、名组长直管，带领2-3名迎宾员及2名餐位预订员负责营业部日常工作，由餐饮部总监及*经理主要管理，营业部人员在生意红火时可直接抽调到楼面值台顶岗，所以在本月的培训计划中要把迎宾员培育成多面体一职多能的优质服务人员，营业部组长在忙完迎接引领客人后，配合业务部罗燕主管维护好自带散客，做好内营工作。 2、业务部：**经理带领陆经理及罗燕主管，做好酒店的外联内营工作，积极拓展客源，做好公关维护工作。 3、传菜部：一名主管、一名部长、一名组长带14名传菜员，本月调派*部长到传菜部，主要是有效梳理家宴传菜速