植物性食物的营养第一部分打印稿讲义.ppt

练习题 下列食物中，胆固醇含量最高的是 （ ） A.猪脑 B.肥猪肉 C.肥牛肉 D.鸡蛋 E.松花蛋 下列碳水化合物中属于多糖的是 （ ） A淀粉 B葡萄糖 C 果糖 D.蔗糖 E 半乳糖 人体必需的微量元素是指 （ ） A.占体重的 0.01%以下的元素 B.人体所必需的元素 C.必须从外界摄入的元素 D.缺少或过多都会造成功能损害的元素 E.可以供给热量的元素 下列哪种氨基酸是半必需氨基酸 （ ） A．蛋氨酸 B．半胱氨酸 C．苏氨酸 D．亮氨酸 E．色氨酸 新鲜蔬菜水果是以下营养素的主要来源： （ ） A.胡萝卜素 B.碳水化合物 C.维生素 C D.蛋白质 E.矿物质 非必需氨基酸包括（ ） A.色氨酸 B.胱氨酸 C.赖氨酸 D.蛋氨酸 E.精氨酸 寡糖包括（ ） A．棉子糖 B．麦芽糊精 C．果糖 D．蔗糖 E．水苏糖 碳水化合物的主要生理功能有（ ） A．储存和提供能量 B．改善食物感官性状 C．合成蛋白质 D．调节酸碱平衡 E．节约蛋白质 稻米 稻米在东南亚、印度有 10,000 年的历史 稻米有旱作及水作耕种方式 影响了东方文明 集体耕作 人口密集 糙米 – 含有较高的蛋白质、矿物质 及维生素, 植酸及膳食纤维含量高 白米-脱去麸皮及胚的糙米. 半煮