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特色饮食 一、风味小吃 1、黄羊肉 以羊羔肉黄最佳，大羊肉亦可，关键在于黄者的手艺而定。时先将羊肉剁成小块大小以筷子能夹住为妥，羊肉须反复洗净施以为主的放在了油烧热的内爆炒至近熟时，在锅里慢慢添水。因肉本身有油，还有水分者必须根据火力的强弱，陆续逐渐加水，只有这样，羊肉才能保持香味，也不能因加水过多而失去香。有经验的厨师，有“一个羊羔一碗水，十个羊羔不加水“的做法，黄羊肉时添水是一个重要的技巧添早了不行，添迟了会把肉糊，如果摄水过多，会冲淡味道。羊羔肉和大羊肉的焖法是一样的，但其味道差异较大。单就羊肉而言，也有区别，民乐下半乡如复兴、太和以及北滩、柴庄的羊肉别有风味，因这一带的羊只在放牧时，多吃沙葱。沙是一种沙生植物味道辛辣，羊以此为食，其肉没有味。现在民乐的宴席少了这道大莱，平常家里招待客人，只要有羊肉，就会来一黄焖羊肉让你吃个心满意足在家里黄焖羊肉时，还会盖上饼子作为主食。饼子面必须是死面，涂油，盖在将熟的羊肉上，熟后连肉一起上盘食用。盖饼子的羊肉汤要多些，不然肉味渗不到面里，羊肉也会焖糊粘锅。吃时佐以蒜泥，其味更佳。 手抓羊肉 虽不如黄焖羊肉那样普遍，但喜欢手抓羊肉的人也不少。其做法比黄焖要简单很多，尤其夏季约几位朋友到山野消夏，旅游点上供应的是手抓，只要自己带肉带锅，自己也可吃一顿亲手做的手抓。有的人爱吃开锅肉，即水达点，即可捞出肉吃，这种肉脆香可口．易消化。一般人不敢吃这