健康饮食结构：低淀粉高脂肪介绍.doc

健康饮食结构：低淀粉高脂肪 一项重大的新研究显示，比起那些遵循卫生部门数十年来一直推崇的低脂饮食的人，不吃碳水化合物但摄入较多脂肪、乃至饱和脂肪的人，消耗的体脂更多，并且罹患心血管疾病的风险更低。 长期以来，关于哪种食物对减重和身体健康最有好处一直存在争议，上述结论不太可能成为定论。几十年前，通过比较全国大量人口的患病率，人们形成了膳食脂肪、尤其是饱和脂肪对人体有害的概念。 但是，通过在一段时间内评估个人及其饮食习惯，近期的临床研究描绘出了一幅更为复杂的画面。有些研究提供了非常有力的证据显示，人们可以通过摄入较少的碳水化合物和较多的膳食脂肪反式脂肪除外来大幅度降低罹患心脏疾病的风险。这些新的发现说明，这种做法能更有效地减少体脂，并同时减轻体重。 这项新研究由美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)出资，成果发表在了《内科学年鉴》(Annals of Internal Medicine)上。调查对象包括各个族裔的150名男女——这在临床营养研究中并不多见。按照指派的结果，这些人必须在一年内遵守限制碳水化合物或脂肪摄入量的饮食要求，但无需限制总体的卡路里摄入量。 “据我所知，这属于首批不限制卡路里摄入的饮食方式长期试验，”塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院(Friedman School of Nutrition Science and Pol