饭店的发展教程方案.ppt

学习能力意味着生存能力! 学习能力意味着发展空间! 新规则是: 你不得不成为一个强有力的竞争者。有效的竞争需要许多东西,尤其是高标准和强烈取胜的愿望。 现状 --总量与空间 --发展阶段 --主要类型 --实际模态 --竞争态势 三阶段: 传统式:计划经济的接待 星级化: ---八十年代:入境旅游接待 ---九十年代:全面星级化 新世纪:多业态 阶段：星级化→多业态、新格局 单体酒店的细分与升级 连锁酒店与系列品牌的出现 中外酒店集团的相互影响 主业与衍生业态交叉渗透 类 型 根据饭店市场及宾客特点分类 1.商务型饭店（Commercial Hotel） 2.度假型饭店（Resort Hotel） 3.长住型饭店（Resident Hotel） 4.会议型饭店（Convention Hotel） 5.汽车饭店（Motels） 按照饭店规模分类 1.小型饭店 2.中型饭店 3.大型饭店 按照酒店的硬件分类 饭店的主要类型 1.商务型饭店（Commercial Hotel） 2.度假型饭店（Resort Hotel） 3.长住型饭店（Resident Hotel） 4.公寓型饭店（Apartment Hotel） 5.会议型饭店（Convention Hotel） 饭店的其它类型 1.汽车饭店（Motels） 2.博彩型饭店（Casino Hotel） 3.“BB”家庭式饭店 （Bed and Breakfast Family Style Hotel） “BB”家庭式饭店 既有模态: 政府招待所 旅游饭店 行业饭店 民营饭店 产品服务---规范化 组织机构---专业化 经营管理---职能化 旅游饭店 起点最高,接轨最快 学得最象,效益最好 走向: 已经分化,继续分化 酒店业是商流、交易的重要场所 酒店业是容纳就业的重要渠道 发展酒店业是缩小地区间发展差距的重要途径 在经济欠发达地区，嵌入一个现代化的酒店，实际上是嵌入了一个市场经济观念、体制的“桥头堡”，资金、人才聚集的登陆点，现代化管 理的示范区。 酒店业是推动城市化进程的重要力量 北京、广州、上海、深圳等城市经济起飞的前期，几乎都可以找出“大酒店先行”的明显特征。 “中国酒店业在国民经济的改革与发展进程中的战略定位” 国务院发展研究中心 市场经济研究所 行业饭店 硬件较好,起点较高 兼容并蓄,喜忧参半 走向: 逐步明晰 民营饭店 动力十足,手段灵活 行动迅速,已具规模 走向:加速发展 ---中低档→高档 ---单功能→综合 ---单体→集团连锁 强项 以经营绩效为出发点与归宿 弱项 企业 内部 管理的规范化 标准化↓ 系统化 四个不平衡 一个团队成员共同认知的理念: 开放 前沿 创新 一个较为完备的组织架构 一个趋于系统化的工作流程和工作标准 一套严格的规章制度 一个无缝链接的团队 这些有形和无形的东西既是对过往的历史的沉淀,更是未来前行的保障。 2009战略定位 把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业 国务院关于加快发展旅游业的意见 2009.12.3. 酒店发展态势 既有模态的变化 国际集团的影响 新现象 活跃模式 国际品牌酒店 国内品牌酒店 民营品牌酒店 连锁品牌酒店 精致酒店 …… 来得更多 －公司越来越多 －品牌越来越多 －种类越来越多 S T A R W O O D 来得更狠 －－高端客源 －－挤压效应 －－中低档市场 新现象 小而专,小而精 连锁与系列 交叉 爆发之势: 中央势力布点圈地 地方派系称雄一方 国际集团加速扩张 单体小店借名换装 首轮冲击凸显威力! 爆发同时伴随分化! 活力产品前景良好! 关键数字 经济型酒店89%的平均出租率居首位 经济型酒店的平均房价为154元 经济型酒店的平均Revpar（Revenue Per Available Room: 每间可出租房每日客房收入）为138元，基本接近同期三星级饭店的平均Revpar水平，并对其市场形成明显的挤压态势 关键数字 市场供应前十名的经济型品牌平均增长速度为74% 扩张模式主要以直营为主，直营店比例为70%，89%是通过租赁来取得经营权 经济型酒店区域分布华东地区达60%以上;紧随其后的是华北区和华南区 投资规模与效益 产品内涵及差异 经营管理运作方式 业态的格局与变数 …… 莫泰: 驿居 Ease Hotel 商务自助旅店 Motel 268 莫泰连锁旅店 Motel 168 新概念酒店连锁 Yotel QQ 美林阁 美林小厨 阶段：星级化→多业态、新格局 单体酒店的细分与升级 连锁酒店与系列品牌的出现 中外酒店集团的相互影响 主业与衍生业态交叉渗透