景德镇二中高三生物选修1测试题介绍.doc

景德镇二中高三生物选修1测试题 一．选择题： 1．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是 A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出C02 C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵 2．下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是 A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定 B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定 C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D．通过检测果酒发酵前后发酵液温度变化进行鉴定 3．在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是为了 A．调味 B．调pH C．析出豆腐中的水分 D．抑制微生物的生长 4．在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是 A．酒的种类和用量 B．周围环境中的湿度 C．香辛料的组成和用量 D．腌制的温度和时间 5．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是 A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B．腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制细菌的增殖 C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温高压灭菌 D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些 6．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是 A．都可以使用自然界微生物作为菌种 B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸 C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同 D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染 7. 下列有关果酒，果醋和腐乳制作的叙述，正确的是 A 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白质的微生物参与 D 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量 8．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是 A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感 B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境 C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用 9．下列是有关某种淀粉酶的实验，处理方式及结果如下表及图所示。根据结果判断，有关叙述正确的是 A．此种淀粉酶在作用35min后便会失去活性 B．在60℃的环境中此种淀粉酶已失去活性 C．此种淀粉酶在中性环境中的催化速率比碱性中的快 D．物质甲对试管Ⅲ中淀粉酶活性的促进作用大于试管Ⅱ 10．某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到右图的曲线。下列分析正确的是 A．该酶催化反应的最适温度为35℃左右，最适pH为8 B．当pH为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度 C．随pH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高 D．当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响 4.0 5.0 6.0 …… 1% 2% 3% …… 11．某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果，设计了如下实验：①制备不同洗衣粉含量的洗涤液。②按下表设置试验组。③每只烧杯加入等量的洗涤液、相同的污染布料，并设置相同且适宜的浓度。④以污染布料洗净所用的时间为实验结果。下列实验结果预测及其分析，不正确的是 A．当洗衣粉含量为任一固定值时，都能发现酶的最适pH值的估计值 B．当pH为任一固定值时，都能证明酶影响反应速率 C．无论洗衣粉含量为何值，根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形 D．此实验涉及2个自变量，1个因变量 12．下列有关酶的四个实验设计，其中最科学、严谨的是 实验 实验目的 主要实验步骤 A 验证酶具有高效性 实验组：2mL3％H2O2溶液+lmL过氧化氢酶，保温5min后观察 对照组：2mL3％H2O2溶液+lmL蒸馏水，保温5min后观察 B 验证酶具有专一性 实验组：2mL3％可溶性淀粉溶液+lmL新鲜唾液，保温5min后，碘液检验 对照组：2mL3％蔗糖溶液+lmL新鲜唾液，保温5min后，碘液检验 C 探究加酶洗衣粉的最适温度 含有血渍的布块+2mL洗衣粉溶液，每隔5min将溶液温度升高5℃，观察溶液颜色变化 D 探究pH对酶活性的影响 向三支试管中各依次加入2mL3％可溶性淀粉溶液、lmL不同pH的缓冲液