餐饮部培训之中餐楼面摘要.ppt

餐饮部培训——中餐 楼面 楼面 岗位职责 岗位职责 岗位职责 楼面 中餐厅领班工作流程 中餐厅服务员班次工作流程 中餐厅服务员值台操作流程 楼面 工作标准 工作标准 工作标准 工作标准 工作标准 henry xuCompany Logo L o g o L o g o * Company Logo L o g o L o g o * Company Logo L o g o L o g o * henry xu岗位职责 工作流程 工作标准 应该做什么？ 怎么去做？ 做到什么程度？ henry xu楼面主管岗位职责 Add your title in here 岗 位：餐饮主管 部 门：餐饮部 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐饮部领班 主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议; 工作任务 1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率; 　　2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示; 　　3. 每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求; 　　4. 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销