香煎武昌鱼的详细做法.docVIP

香煎武昌鱼的详细做法 原料： 主料：武昌鱼、大葱段、姜、香菜、蒜 调料：花椒、大料、醋、料酒、盐、白糖、酱油 做法： 1、将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块 2、葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶 3、将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄 4、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味 5、放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒 6、大火烧开后放入盐、糖、 7、转小火慢炖30分钟 8、稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅 福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示： 煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。