食品添加剂创新.docVIP

第一章绪论 食品添加剂是现代食品工业中最有活力，最富有创造力的因子； 食品添加剂是使现代食品工业获取更大经济效益的“秘密武器”； 被誉为现代食品工业的灵魂； 没有食品添加剂就没有现代食品工业 。 一、食品添加剂的发展历史 二、食品添加剂的定义 三、食品添加剂的作用 四、食品添加剂的安全性 五、食品添加剂的分类 第一节 食品添加剂的发展历史 一、古代——食品添加剂萌芽与天然食品添加剂的应用 １、火的使用。 ２、１８００多年前的东汉时期，我国豆腐的加工。 ３、北魏时期《齐民要术》记载从植物中提取天然色素的方法。 ４、南宋时期将亚硝酸盐用于腊肉生产，后来传入欧洲。 （二）工业革命时期——合成食品添加剂的产生与应用 由于工业革命对食品和食品工业带来的变化，导致人们提高了对食品的品种和质量的要求 。 2、人工合成的食品添加剂开始应用。 1856第一个人工合成食品添加剂——苯胺紫 苯胺紫的发明对我们的启示： 1、科学发现是有目的的大胆探索过程 ，科学发现过程是科学家借助灵感做“大胆猜测”，在试错中发现真理的过程。 2、科学发现是不断深化的复杂认识过程 。 3、科学发现是创造和创新的过程 。 4、科学发现是抓住机遇的过程 三、近代——食品添加剂的规范化管理，重视食品添加剂的安全，健康发展 1906年美国颁布的第一部关于食品添加剂管理的法律《食品与药品管理