说酒店管理专业技术方案.ppt

说专业 实施保障 酒店管理教研室 实践基地考核与监控 酒店管理教研室 课题 酒店 教育部门 专业建设投入 说专业 实施保障 专业建设成效 社会服务 专业成效及社会服务 酒店管理教研室 说专业 近年获得省级示范实训基地 聘请楚天技能名师 国家级 名师 国家级 教学团队 省级 教学成果 一等奖 国家级 精品课程 专业质量工程建设 说专业 专业成效 酒店管理教研室 同行院校专业发展 培养创业型人才 培训在职人员 “回炉”培训 说专业 社会服务 专业培训功能拓展 酒店管理教研室 酒店教研室 教授工作室 旅游发展研究所 说专业 社会服务 科研要为酒店专业办学服务 科研要为酒店业发展服务 说专业 社会服务 酒店管理教研室 近年科研情况及社会评价 酒店管理教研室 * * * * * * * 国际 管理合同、特许经营、少数投资， 管理高端酒店，投资大、硬件设备设施好标准高，平均收益高 低风险、高回报，抗风险能力较本土酒店强，03年非典说明、08年经济危机 目前，在中国的大多数国际集团只进行委托管理和特许经营，是更为严谨的品牌连锁。 国内饭店集团也正在朝这个方向努力，我们欣喜地看到，30强中，有28个集团使用了委托管理方式，委托管理的年限为5年及以上的饭店数量最多，为514家，所占比例为74.5%。虽然与国际知名酒店集团平均8至15年的管理年限还有差距，但我国饭店集团发展稳定性正在提高，品牌影响力也在逐渐扩大。 * * * * 感谢大家聆听！祝大家十一快乐！ * LOGO LOGO LOGO LOGO 酒店管理教研室 说专业  酒店管理 汇报人：韩鹏 实施保障 专业开发 成效及社会服务 酒店管理专业 说专业 酒店管理教研室 专业开发 专业建设背景 人才需求调研 人才培养规格定位 人才培养目标 课程体系开发 人才培养模式 说专业 酒店管理教研室 专业建设背景 说专业 专业开发 酒店管理教研室 酒店管理教研室 高层管理岗 领班 主管 岗位职级 中层管理岗 基层管理岗 部门副经理 部门经理 部门总监 酒店副总经理 酒店总经理 人才需求调研 专业开发 说专业 人才需求调研 说专业 专业开发 酒店管理教研室 10余年 4-5年 2-3年 高层管理岗位 基层管理岗位 中层管理岗位 说专业 专业开发 人才需求调研 到达管理层所需时间 酒店管理教研室 一线服务员 基层管理人员 中层管理人员 说专业 专业开发 经过一定时间一线服务岗位的实践锻炼，能够胜任酒店各主要业务部门的 人才培养规格 酒店管理教研室 立足武汉市，面向国内，走向世界高星级酒店，培养 德智体美诸方面全面发展的 具有良好跨文化交际能力的 熟练掌握酒店服务专业技能的 较强英语听说读写能力的 基本掌握酒店管理能力的 说专业 专业开发 人才培养目标 酒店管理教研室 能胜任酒店一线服务与管理的高技能人才。 三年级 二年级 一年级 提 高 实 习 基 础 酒店管理人才 提高 实习 基础 酒店管理教研室 说专业 专业开发 人才培养模式 说专业 专业开发 岗位所需职业能力分析-服务操作能力 酒店管理教研室 前厅服务员 客房服务员 中餐服务员 西餐服务员 初级调酒师 职业岗位群 现代饭店 服务操作能力 综合职业能力 饭店前厅服务 饭店客房服务 中西餐知识 酒水知识 饭店餐饮服务 综合职业能力的知识与技能 ●会饭店前厅礼宾部服务 ●会调制一定数量鸡尾酒 ●会简单烹调技巧 ●会处理订房业务 ●会为客人办理入住登 记手续、回答问讯、填 制营业报表 ●会清扫各种房间 ●会中西餐服务 ●会餐前餐后准备和结束工作技巧 对应的专项能力 说专业 专业开发 岗位所需职业能力分析-前厅管理能力 酒店管理教研室 总台经理 总台主管 总台领班 礼宾经理 酒店门童 酒